Блины на дрожжах
5 412 ккал на весь рецепт, 7 ингредиентов, 7 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 60 г Дрожжи прессованные | развести в тёплом молоке | замесить тесто | вмешать | дать подойти 3–4 часа | выпекать на сковороде |
|---|---|---|---|---|---|
| 1300 г Молоко 6,5 стакана | |||||
| 50 г Сахар-песок 2 ст. ложки | |||||
| 14 г Соль 2 ч.ложки | |||||
| 1000 г Мука пшеничная высшего сорта | просеять | ||||
| 240 г Яйцо куриное 4 шт. | |||||
| 80 г Масло сливочное 4 ст. ложки | растопить | ||||
Блины на дрожжах обладают очень интересным вкусом, хотя готовятся так же просто, как и любые другие. Как говорится, о вкусах не спорят, а разнообразие рецептуры блинов позволяет выбрать именно то, что хочется в данный момент.
Блины на дрожжах рецепт
Сегодня много споров по поводу того, являются ли дрожжи полезным продуктом, хотя пекарские дрожжи при выпечке погибают, а хлеб и выпечка на дрожжах входят в привычный рацион людей во всём мире.
Блины, как одна из форм выпечки, ассоциируются с чем-то домашним и очень уютным. Сегодня рецепты блинов удаются не только женщинам. Мужчины-повара прекрасно готовят это блюдо, внося в него собственные изменения. Его подают в огромном количестве ресторанов по всему миру, где можно подсмотреть или выведать тайны их приготовления у шеф-поваров.
Как приготовить блины на дрожжах
Если дрожжи хранились в холодильнике (морозильной камере), то их предварительно нужно достать. Затем они разводятся в небольшом количестве теплого молока, куда добавляются сахар, соль и остальное теплое молоко. После размешивания, т.е. когда дрожжи растворятся, в тесто добавляется мука, желательно просеянная на мелком сите и яйца.
Тесто перемешивается до получения однородной массы, куда вводится растопленное (теплое) сливочное масло и смесь еще раз тщательно перемешивается.
Тесто в обязательном порядке должно постоять в теплом месте около 3-4-ех часов. Желательно его помешивать каждый час, ибо в процессе брожения оно будет подниматься и может «убежать». Блины можно выпекать тогда, когда тесто подойдет последний раз.
Перед жаркой сковороду желательно смазать подсолнечным маслом. Одного раза может оказаться вполне достаточно, но при желании эту процедуру можно повторять.
Варианты приготовления: растопленное сливочное масло можно заменить на равнозначное количество подсолнечного масла или же маргарина. Количество смазываний сковороды маслом зависит от самой посуды, а также от того, как блины будут «вбирать» жир с ее поверхности.
Варианты подачи: готовые блины на дрожжах можно подавать с любым мясным, рыбным или сладким меню. Их можно использовать как основу для запеканки или мясных конвертиков. Вкус дополнит и сладкое варенье из ягод или просто компот.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в блинах на дрожжах?
По данным рецепта все блины из 1,3 л молока и 1 кг муки дают около 5412 ккал, белков 183,1 г, жиров 151,6 г, углеводов 808,7 г. В пересчёте на 100 г сырых продуктов получается около 197 ккал. Размер порции зависит от диаметра блина.
Сколько должно стоять дрожжевое тесто для блинов?
Тесту нужно постоять в тёплом месте 3–4 часа. Желательно мешать его каждый час, потому что при брожении оно поднимается и может убежать из миски. Выпекать начинают, когда оно подойдёт в последний раз.
Как развести дрожжи для блинов?
Если дрожжи лежали в холодильнике, их заранее достают. Затем их растворяют в небольшом количестве тёплого молока с сахаром и солью, добавляют остальное тёплое молоко и размешивают до полного растворения. Потом вводят просеянную муку и яйца.
Чем заменить сливочное масло в тесте для блинов?
Растопленное сливочное масло заменяют таким же количеством подсолнечного масла или маргарина. Вкус блинов станет чуть нейтральнее. Масло для теста вводят тёплым, чтобы оно не остудило дрожжевую массу.
Чем смазывать сковороду для дрожжевых блинов?
Сковороду смазывают подсолнечным маслом перед жаркой. Иногда одного раза хватает на все блины, а иногда нужно повторять, это зависит от посуды и от того, сколько жира блины забирают. Удобно делать это силиконовой кистью.
С чем подавать блины на дрожжах?
Их подают с мясным, рыбным или сладким. Сладкое варенье из ягод и компот отлично дополняют вкус. Блины годятся как основа для запеканки или мясных конвертиков.
