Банановые сырники
1 378 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 120 г Банан 1 спелый банан | размять вилкой в пюре | смешать с творогом, яйцом, сахаром и корицей | вмешать муку, сформовать сырники, обвалять | обжарить на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны | посыпать сахаром |
|---|---|---|---|---|---|
| 400 г Творог 5% 2 пачки по 200 г | |||||
| 55 г Яйцо куриное 1 шт. | |||||
| 25 г Сахар-песок 1 ст. л. | |||||
| 2 г Корица 1/3 ч. л. | |||||
| 75 г Мука пшеничная высшего сорта 3 ст. л.: 2 в тесто, 1 для обваливания | |||||
| 34 г Масло подсолнечное 2 ст. л. | |||||
| 10 г Сахар-песок 2 ч. л. для посыпки | |||||
Спелый банан делает сырники мягче и слаще, поэтому сахара в тесте нужна всего ложка. Банановый вкус чувствуется отчётливо, а корочка из-за фруктового сахара получается темнее и карамельнее, чем у обычных сырников. Этот вариант часто готовят детям, которые равнодушны к творогу.
Лучше всего подходит перезрелый банан с тёмными точками на кожуре. Он легко разминается, пахнет сильнее и почти не требует сахара.
Как приготовить
- Очистите банан и разомните его вилкой в однородное пюре.
- Добавьте творог, яйцо, 1 ст. л. сахара и корицу. Перемешайте вилкой, оставляя мелкие творожные крупинки.
- Вмешайте 2 ст. л. муки. Масса из-за банана получается мягче обычной, поэтому руки и ложку смачивайте холодной водой.
- Сформуйте 10 сырников толщиной около 1,5 см и обваляйте в оставшейся муке.
- Обжаривайте на разогретом масле на среднем огне по 3 минуты с каждой стороны. Банановое тесто темнеет быстро, следите за огнём.
- Переложите сырники на бумажное полотенце на минуту, затем на тарелку, и посыпьте сахаром.
Частые ошибки
Если банан крупный, тесто становится жидким. Не спешите добавлять много муки: лучше уберите массу в холодильник на 15 минут, она загустеет.
Недозрелый банан с зелёными краями не годится. Он плохо разминается, остаётся кусочками и почти не даёт аромата.
Варианты
- Добавьте в тесто 2 ст. л. рубленых грецких орехов или кусочки тёмного шоколада.
- Вместо пшеничной муки возьмите овсяную в том же количестве. Сырники выйдут более рассыпчатыми.
- Подайте с натуральным йогуртом и кружками свежего банана.
Корицу можно убрать или заменить ванильным сахаром, если дети её не любят. Сахар в тесте при очень сладком банане тоже допустимо не класть совсем.
Банановые сырники хорошо замораживаются. Обжаренные и остывшие сырники кладут в пакет в один слой и хранят в морозилке до месяца, а разогревают на сковороде под крышкой.
Фото: Thomas Schmidt (Schmidti at de.wikipedia), CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в банановых сырниках?
Весь рецепт даёт 1378 ккал, из теста выходит 10 сырников, то есть примерно 138 ккал на штуку. На 100 г сырой смеси приходится около 191 ккал. Сахарная посыпка уже учтена.
Какой банан нужен для сырников?
Лучше перезрелый, с тёмными точками на кожуре: он легко разминается, пахнет сильнее и почти не требует сахара. Недозрелый банан с зелёными краями остаётся кусочками и почти не даёт аромата.
Почему банановое тесто для сырников получается жидким?
Обычно виноват слишком крупный банан. Не добавляйте много муки сразу: уберите массу в холодильник на 15 минут, она загустеет. Руки и ложку смачивайте холодной водой.
Сколько жарить банановые сырники?
По 3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Банановое тесто из-за фруктового сахара темнеет быстро, поэтому следите за огнём и при необходимости убавьте его.
Можно ли замораживать банановые сырники?
Да. Обжаренные и остывшие сырники кладут в пакет в один слой и хранят в морозилке до месяца. Разогревают на сковороде под крышкой.
Можно ли банановые сырники детям?
Такие сырники часто готовят детям, которые равнодушны к творогу. Если ребёнок не любит корицу, замените её ванильным сахаром. Сахар в тесте при очень сладком банане допустимо не класть совсем.
Чем заменить пшеничную муку в банановых сырниках?
Возьмите овсяную муку в том же количестве, сырники выйдут более рассыпчатыми. В тесто можно добавить 2 ст. л. рубленых грецких орехов или кусочки тёмного шоколада.
