Гурьевские блины
1 844 ккал на весь рецепт, 6 ингредиентов.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
2 стакана пшеничной муки, 5 яиц, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 1/2 стакана кислого молока (кефира), соль, сахар по вкусу.
Приготовить так же, как блины молочные.
Вопросы и ответы
Чем отличаются гурьевские блины от обычных?
Тесто замешивают на кислом молоке или кефире, и яиц в нём много: пять на два стакана муки. Блины получаются нежными, с лёгкой кислинкой. Жарят их как обычные тонкие блины.
Чем заменить кислое молоко в тесте для блинов?
Подойдёт кефир, он указан и в рецепте, а также простокваша или ряженка. Продукт должен быть комнатной температуры, иначе тесто хуже смешается. Кефир выбирайте не слишком густой.
Почему блины на кефире рвутся при переворачивании?
Причины обычно такие: холодная или плохо смазанная сковорода, слишком жидкое тесто, недостаток муки. Дайте тесту постоять 20-30 минут, чтобы мука набухла. Блин переворачивайте, когда края подрумянятся и тесто схватится.
Как сделать блины тонкими?
Тесто должно быть жидким, как жидкая сметана. Если оно густое, разведите его кефиром или водой по ложке. Наливайте тесто тонким слоем и сразу распределяйте по сковороде вращением.
Сколько жарить блины с каждой стороны?
Обычно хватает 1-2 минут на каждую сторону на среднем огне. Первый блин часто выходит комом, потому что сковорода не прогрелась, а дальше смазывать её нужно лишь изредка. Переворачивайте, когда края подсохнут и поднимутся.
Как хранить готовые блины?
В холодильнике, в плёнке или контейнере, блины хранятся до двух суток. Заморозить их можно на месяц, переложив пергаментом. Перед подачей разогрейте на сухой сковороде или в микроволновке.
С чем подавать гурьевские блины?
Классические добавки: сметана, сливочное масло, мёд, варенье. Для сытной подачи подойдут творог, красная икра или солёная рыба. Блины лучше есть тёплыми.
