Блины морковные
2 224 ккал на весь рецепт, 8 ингредиентов.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
2 стакана пшеничной муки, 1 стакан гречневой муки, 3 стакана молока, 50 г дрожжей, 4—5 шт. моркови (средних размеров),
3 яйца, 1 столовая ложка сахара, соль по вкусу.
Влить в кастрюлю два стакана чуть теплого молока, развести в нем дрожжи, всыпать пшеничную муку, замесить опару и дать ей подойти. В подсоленной воде сварить очищенную морковь, остудить ее и протереть через сито. Морковное пюре выложить в подошедшую опару, добавить растертые с сахаром и солью желтки, гречневую муку, молоко и хорошо перемешать. Яичные белки взбить, осторожно ввести в тесто и дать ему снова подняться. Выпекать блины обычным способом.
Вопросы и ответы
Как приготовить морковь для теста на блины?
Очистите 4-5 средних морковок, сварите в подсоленной воде до мягкости, остудите и протрите через сито. Полученное пюре добавьте в подошедшую опару. Протирать морковь надо, чтобы в тесте не было кусочков.
Можно ли использовать сырую тёртую морковь?
Можно, но блины будут с заметной текстурой и могут остаться сыроватыми внутри. Варёная морковь даёт однородное тесто и сладкий вкус. Если берёте сырую, трите её на мелкой тёрке.
Где взять гречневую муку для блинов?
Муку продают в магазинах, но её можно сделать самому: промытую и высушенную гречневую крупу измельчите в кофемолке. Нужен один стакан муки. Гречневая мука придаёт блинам характерный вкус.
Чем заменить свежие дрожжи в морковных блинах?
Вместо 50 г свежих возьмите около 15 г сухих. Сухие дрожжи разводят в тёплом молоке. Тесту может понадобиться чуть больше времени на подъём.
Почему тесто для блинов не поднимается?
Чаще всего молоко слишком горячее или холодное, либо дрожжи старые. Молоко должно быть чуть тёплым, примерно как температура тела. Опару держите в тёплом месте без сквозняков.
С чем подавать морковные блины?
Подойдут сметана, мёд, творог, сливочное масло, варенье. Блины морковные сладковатые, их можно подавать на завтрак. Ешьте тёплыми, пока они мягкие.
