Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 120 г Апельсин 1 небольшой апельсин | нарезать тонкими полукружками | смешать в кувшине и перемешать до растворения сахара | охладить 1 час, подать со льдом |
|---|---|---|---|
| 90 г Яблоко 1/2 яблока | нарезать тонкими дольками | ||
| 34 г Сахар-песок 2 ст. л. | |||
| 150 г Саке 150 мл | |||
| 200 г Клюквенный сок 200 мл | |||
| 150 г Лёд в кубиках полный стакан кубиков | |||
Сангрия обычно строится на красном вине, но саке тоже даёт хорошую основу: оно мягкое, с рисовой сладостью, и не перебивает фрукты. Клюквенный сок придаёт рубиновый цвет и кислинку, а апельсин и яблоко делают вкус округлым и сочным. Крепость готового напитка около 5 градусов.
Это кувшинный коктейль: его готовят заранее и разливают по стаканам со льдом. Выходит около четырёх порций.
Как приготовить
- Вымойте апельсин и нарежьте тонкими полукружками вместе с кожурой, косточки выньте.
- Яблоко нарежьте тонкими дольками, сердцевину удалите.
- Положите фрукты в кувшин, всыпьте 2 ст. л. сахара и аккуратно разомните деревянной ложкой, чтобы пошёл сок.
- Влейте 150 мл саке и 200 мл клюквенного сока, перемешайте до растворения сахара.
- Уберите кувшин в холодильник минимум на час: за это время фрукты отдадут аромат.
- Разлейте по бокалам с кубиками льда, положив в каждый несколько кусочков фруктов.
Секреты
Не настаивайте дольше 4 часов: цитрусовая кожура начинает горчить, а яблоко темнеет. Сахара добавляйте с запасом по вкусу: клюквенные соки сильно отличаются кислотностью. Лёд кладите в бокалы, а не в кувшин, чтобы напиток не разбавлялся.
Варианты и подача
Хорошо работают груша, виноград без косточек и ломтики лимона. Для игристой версии долейте в каждый бокал по 30 мл полусухого игристого вина. Подавайте с сырами, оливками, канапе с ветчиной и жареной курицей.
Какой апельсин выбрать
Лучше брать тонкокожий сладкий апельсин и тщательно мыть: кожура остаётся в кувшине. Толстая белая прослойка добавляет горечь, поэтому ломтики режут тонко. Если боитесь горечи, снимите цедру овощечисткой, а мякоть нарежьте кружками.
Как хранить
Готовую сангрию без льда держат в холодильнике до суток, но на второй день фрукты уже мягкие, а вкус теряет яркость. Остатки лучше процедить и убрать фрукты, чтобы не появилась горечь.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в сангрии с саке и клюквой?
Весь рецепт даёт около 514 ккал, а выходит около четырёх порций. На одну порцию приходится примерно 129 ккал. Калорийность дают саке, клюквенный сок и сахар.
Сколько настаивать сангрию с саке?
Минимум час в холодильнике: за это время фрукты отдают аромат. Не настаивайте дольше 4 часов, иначе цитрусовая кожура начинает горчить, а яблоко темнеет.
Сколько хранится сангрия с саке?
Готовая сангрия без льда держится в холодильнике до суток. На второй день фрукты уже мягкие, а вкус теряет яркость. Остатки лучше процедить и убрать фрукты, чтобы не появилась горечь.
Какой апельсин взять для сангрии, чтобы не было горечи?
Тонкокожий сладкий апельсин, тщательно вымытый, потому что кожура остаётся в кувшине. Толстая белая прослойка горчит, поэтому ломтики режут тонко. Если боитесь, снимите цедру овощечисткой, а мякоть нарежьте кружками.
Какая крепость у сангрии с саке?
Около 5 градусов, то есть заметно слабее вина. Основа мягкая и не перебивает фрукты, а лёд в бокале ещё немного смягчает напиток. Алкоголь не рекомендуют детям, беременным и водителям.
Какие фрукты ещё добавить в сангрию с саке?
Хорошо работают груша, виноград без косточек и ломтики лимона. Лёд кладите в бокалы, а не в кувшин, чтобы напиток не разбавлялся. Подавайте с сырами, оливками и канапе с ветчиной.
