Коктейль Пуччини с мандариновым соком и просекко
105 ккал на весь рецепт, 4 ингредиента, 5 шагов приготовления.
Опубликовано
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить просекко 3 часа, бокал-флюте 10 минут в морозильнике
| 50 г Мандариновый сок 50 мл свежевыжатого сока | выжать сок, процедить | добавить, размешать | влить сок в бокал, долить по стенке, перемешать один раз | украсить полоской цедры |
|---|---|---|---|---|
| 5 г Сироп сахарный 1 ч. л., по желанию | ||||
| 100 г Просекко 100 мл, брют | ||||
| 10 г Мандарин полоска цедры или долька для украшения | ||||
Пуччини готовят из свежего мандаринового сока и охлаждённого просекко. Коктейль выходит солнечно-оранжевым, лёгким, с мягкой цитрусовой сладостью и тонкой горчинкой кожуры. Назван он в честь композитора Джакомо Пуччини. По устройству это родственник Беллини и Мимозы: в основе игристое вино и сок, а крепость остаётся на уровне бокала вина.
Всё решает сок. Берите спелые сладкие мандарины и выжимайте их перед подачей: магазинный сок из пакета часто пахнет слабее и бывает слишком сладким. Просекко лучше брют, тогда баланс держится на соке, а не на сахаре.
Как приготовить
- Уберите просекко в холодильник минимум на 3 часа. Бокалы-флюте на 10 минут поставьте в морозильник.
- Вымойте 2–3 спелых мандарина, срежьте с одного тонкую полоску цедры без белого слоя и отложите для украшения.
- Разрежьте мандарины пополам и выжмите сок. Процедите его через ситечко, чтобы убрать косточки и мякоть. Для одного бокала нужно 50 мл.
- Попробуйте сок. Если он кислый, добавьте 5 г сахарного сиропа (около 1 чайной ложки) и размешайте.
- Налейте сок в охлаждённый бокал.
- Наклоните бокал и влейте по стенке 100 мл просекко. Лейте медленно, пена у цитрусовых поднимается быстро.
- Один раз проведите барной ложкой снизу вверх, украсьте полоской цедры и сразу подавайте.
Частые ошибки
Сок в бокал кладут первым, а вино доливают сверху. Если сделать наоборот, пена поднимется шапкой и выльется через край.
Тёплое просекко теряет газ, и коктейль превращается в слабоалкогольный сок. Охлаждайте вино заранее, а сок держите в холодильнике до подачи.
Не стоит перемешивать долго: пузырьки уходят, а аромат цедры лучше раскрывается без этого.
Замены
Если мандаринов нет, подойдёт сок клементинов или сладких апельсинов, вкус будет чуть мягче. Вместо просекко можно взять другое сухое игристое вино. Для безалкогольной версии вино заменяют газированной минеральной водой с мелкими пузырьками, но это уже другой напиток.
О безопасности
Коктейль содержит алкоголь и предназначен только для совершеннолетних. Его не пьют при беременности и кормлении грудью, а после бокала нельзя садиться за руль. Не забывайте об умеренности: сок маскирует вкус вина, и лёгкость коктейля обманчива.
Фото: Shixart1985, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в коктейле Пуччини?
Одна порция по рецепту содержит около 105 ккал. Сюда входят 50 мл мандаринового сока, 5 г сахарного сиропа, 100 мл просекко и небольшая цедра для украшения. Основная часть калорий приходится на вино и сахар, сок добавляет немного.
Из чего делают Пуччини?
Из свежевыжатого мандаринового сока и охлаждённого просекко. На бокал берут примерно 50 мл сока и 100 мл вина. Сок наливают первым, вино доливают сверху по стенке бокала и один раз размешивают.
Чем заменить мандариновый сок в Пуччини?
Подойдёт сок клементинов или сладких апельсинов. Вкус получится немного мягче и менее ароматным. Если сок кислый, добавьте чайную ложку сахарного сиропа. Магазинный сок тоже годится, но свежий пахнет заметно ярче.
Какое просекко взять для Пуччини?
Лучше брют: сладость уже есть в соке и сиропе. Полусладкое игристое сделает коктейль приторным. Вино охлаждают в холодильнике не меньше 3 часов, тогда пузырьки держатся дольше.
Почему при наливании просекко поднимается много пены?
Сок содержит кислоты и мелкие частицы, на них газ выделяется особенно активно. Наклоните бокал, лейте вино тонкой струйкой по стенке и разделите порцию на два приёма. Бокал и сок должны быть холодными.
Можно ли приготовить Пуччини заранее?
Сок можно выжать за несколько часов и хранить в холодильнике в закрытой банке. Вино добавляют только перед подачей. Готовый коктейль не хранят, потому что пузырьки быстро уходят.
Можно ли пить Пуччини за рулём или беременным?
Нет. Коктейль содержит алкоголь, поэтому он только для совершеннолетних. Беременным и кормящим его пить нельзя, а после бокала нельзя садиться за руль. Из-за сока он пьётся легко, но порцию лучше ограничить одним бокалом.
