Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить бокал купе
| 3 г Абсент 60% 2–3 мл для ополаскивания бокала | ополоснуть бокал абсентом, остаток вылить | процедить в подготовленный бокал | сбрызнуть маслом цедры, положить на край |
|---|---|---|---|
| 19 г Джин 20 мл | встряхнуть со льдом 12–15 секунд | ||
| 20 г Аперитив Lillet Blanc 20 мл | |||
| 21 г ликёр Bols Triple Sec 20 мл апельсинового ликёра | |||
| 20 г Лимонный сок 20 мл | |||
| Лёд — по необходимости | |||
| 3 г Цедра апельсина 1 полоска | |||
Корпс ривайвер №2 смешивают из четырёх ингредиентов в равных долях: джина, французского аперитива Лилле Блан, апельсинового ликёра и лимонного сока. Бокал перед этим ополаскивают абсентом. Коктейль получается светлым, почти прозрачным, с цитрусовой кислинкой, лёгкой сладостью и тонким анисовым ароматом. Подают его охлаждённым в бокале купе.
Название с английского переводится как «оживитель трупа». Так в начале прошлого века называли напитки, которые якобы помогали прийти в себя наутро после застолья. Сегодня корпс ривайвер пьют вечером, как аперитив, а шутливое имя осталось.
Как приготовить
- Охладите бокал купе в морозилке 10 минут.
- Налейте в холодный бокал 2–3 мл абсента, наклоните и поверните его, чтобы абсент смочил стенки. Остаток вылейте.
- В шейкер налейте по 20 мл джина, Лилле Блан, апельсинового ликёра и свежего лимонного сока.
- Наполните шейкер льдом и встряхивайте 12–15 секунд.
- Процедите коктейль в подготовленный бокал через стрейнер.
- Срежьте полоску апельсиновой цедры, сожмите её над бокалом и положите на край.
Секреты и частые ошибки
Абсента нужно совсем немного, только чтобы чувствовался аромат. Если налить его прямо в шейкер, анис забьёт остальные вкусы. Ополаскивание стенок даёт лёгкий запах, который раскрывается с первым глотком.
Равные доли делают коктейль простым в запоминании, но лимоны бывают разные. С очень кислым лимоном уменьшите сок до 15 мл. Лилле после открытия храните в холодильнике и расходуйте за 3–4 недели, иначе он теряет свежесть.
Чем заменить
Лилле Блан можно заменить сухим белым вермутом, коктейль получится суше и травянистее. Вместо куантро подойдёт любой трипл сек. Если абсента нет, используйте пастис или другой анисовый напиток, а в крайнем случае обойдитесь без него: напиток останется вкусным, хотя и проще.
Есть и корпс ривайвер №1 на коньяке, кальвадосе и сладком вермуте. Он темнее, крепче и совсем не похож на джиновую версию.
Фото: Will Shenton, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
