Эль Президенте

«Эль Президенте» родом из Гаваны, это кубинский ответ манхэттену и мартини. Вместо виски или джина в нём светлый ром, к которому добавляют белый вермут, немного апельсинового ликёра и каплю гренадина. Напиток не встряхивают, а размешивают со льдом, поэтому он получается прозрачным, шелковистым и прохладным.

По вкусу коктейль мягкий и аперитивный: травяные ноты вермута, апельсин, лёгкая фруктовая сладость. Цвет зависит от гренадина: чем его больше, тем розовее напиток. Подают в охлаждённом коктейльном бокале. Льда в бокале нет.

Как приготовить

1. Поставьте коктейльный бокал в морозилку на 10 минут или наполните его льдом с водой.
2. Наполните высокий стакан для смешивания или большую кружку льдом на две трети.
3. Влейте 45 мл белого рома, 22 мл белого вермута, 8 мл апельсинового ликёра (кюрасао или трипл сек) и 1 чайную ложку гренадина.
4. Размешивайте длинной ложкой по кругу 20–30 секунд. Стакан снаружи должен запотеть, а напиток стать ледяным.
5. Освободите бокал ото льда и процедите в него коктейль через ситечко.
6. Срежьте с апельсина тонкую полоску цедры без белой части, скрутите её над бокалом, чтобы брызнули масла, и опустите в напиток.

Почему размешивают, а не встряхивают

В коктейле нет соков, только алкоголь и сиропы. Такие смеси принято размешивать: они охлаждаются и разбавляются ровно настолько, насколько нужно, и остаются прозрачными. Шейкер насыщает напиток пузырьками воздуха, он мутнеет, а текстура становится грубее.

Вермут и ром

Нужен белый сладковатый вермут. С сухим коктейль получится резким и плоским. Ром подойдёт светлый или золотой с небольшой выдержкой: так напиток будет круглее.

Открытый вермут хранят в холодильнике и расходуют за 3–4 недели, иначе он окисляется и теряет аромат.

Сколько гренадина

Одной чайной ложки хватит. Если положить больше, коктейль станет сиропным, вкус вермута потеряется за сладостью, а цвет из янтарно-розового превратится в ярко-малиновый, как у газировки.

Фото: 책읽는달팽, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.