Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 40 г Лайм 1 лайм | смочить край бокалов лаймом, обмакнуть в сахар | разлить по бокалам, украсить лимонной цедрой или лаймом |
|---|---|---|
| 15 г Сахар 1 ст. л. сахара для края | ||
| 95 г Серебряная текила 100 мл | взбить в блендере 40 секунд, процедить от косточек | |
| 30 г ликёр Bols Triple Sec 30 мл | ||
| 50 г Сок лайма 50 мл | ||
| 150 г Малина 1 стакан свежей или замороженной малины | ||
| 20 г Сироп сахарный 20 мл | ||
| 250 г Лёд в кубиках 1 стакан и ещё немного |
Малиновая маргарита получается ярко-красной, густой и по виду напоминает ягодное мороженое. Малина даёт кислинку и аромат, которые хорошо спорят с лаймом и текилой. Особенно выручает замороженная ягода: в холодное время года другой нет, а вкус у неё почти не хуже свежей.
Рецепт рассчитан на два бокала. Сахарный край здесь удобнее солёного: он поддерживает ягодную сладость.
Как приготовить
- Если малина замороженная, достаньте её за 10 минут до работы. Размораживать полностью не нужно: ягода должна быть мягкой по краям.
- Смочите край бокалов долькой лайма и обмакните его в сахар. Поставьте бокалы в морозилку.
- Выжмите лайм, понадобится 50 мл сока.
- Положите в блендер малину, лёд, текилу, апельсиновый ликёр, сок лайма и сахарный сироп.
- Взбивайте 30–40 секунд до густой массы. Попробуйте и, если нужно, добавьте сироп или лайм.
- Процедите массу через мелкое сито в бокалы. Косточки малины мелкие и неприятно хрустят, поэтому делать это лучше всегда.
- Украсьте полоской цедры или долькой лайма и подавайте с трубочкой.
Как выбрать консистенцию
Слаш получается из большого количества льда, лёгкий вариант без льда дают только ягоды и алкоголь. Для густого коктейля берите замороженную малину и лёд в равных долях. Для более жидкого положите горсть льда и больше свежей ягоды.
Если блендер слабый, лёд лучше сначала разбить скалкой в полотенце. Иначе моторчик греется, а масса остаётся зернистой.
Что заменить
Малину можно заменить клубникой или ежевикой, пропорции остаются теми же. Апельсиновый ликёр уберите, если хотите вкус проще: добавьте ещё 10 мл сахарного сиропа и 20 мл воды. Готовую смесь без льда можно хранить в холодильнике несколько часов, а лёд взбить в последний момент.
Как подавать
Подавайте слаш в охлаждённых бокалах и сразу. Если массы осталось больше, чем помещается в бокалы, уберите её в морозилку в закрытой банке и через час перемешайте вилкой. Для праздника можно приготовить большую порцию в кувшине, но взбивать лёд лучше партиями по два бокала, иначе блендер не справится.
Фото: Tirthankar.Bachhar, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в малиновой маргарите?
Весь рецепт даёт около 511 ккал, а выходит два бокала. Значит, в одном бокале примерно 255 ккал. Много калорий приходится на алкоголь, сахарный сироп, ликёр и сахар для края.
Можно ли сделать малиновую маргариту из замороженной малины?
Можно, и это даже удобнее зимой: вкус почти не хуже, чем у свежей ягоды. Достаньте малину из морозилки за 10 минут до работы. Полностью размораживать не нужно, ягода должна быть мягкой по краям.
Зачем процеживать малиновую маргариту?
Косточки малины мелкие и неприятно хрустят на зубах. Процедите массу через мелкое сито в бокалы, пока она ещё густая. Делать это лучше всегда, даже если блендер мощный.
Как сделать малиновую маргариту гуще или жиже?
Для густого слаша берите замороженную малину и лёд в равных долях. Для более жидкого напитка положите меньше льда и больше свежей ягоды. Слабый блендер лучше не мучить: лёд сначала разбейте скалкой в полотенце.
Чем заменить малину в маргарите?
Подойдут клубника или ежевика, пропорции остаются теми же. Если хотите вкус проще, уберите апельсиновый ликёр и добавьте 10 мл сахарного сиропа и 20 мл воды.
Можно ли приготовить малиновую маргариту заранее?
Смесь без льда можно хранить в холодильнике несколько часов, а лёд взбить в последний момент. Остатки готового слаша уберите в морозилку в закрытой банке и через час перемешайте вилкой. Для праздника взбивайте лёд партиями по два бокала.
