Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить стакан рокс льдом
| 45 г Ром 45 мл тёмного | налить в шейкер | встряхивать со льдом 12–15 секунд | процедить в стакан со свежим льдом | украсить ананасом |
|---|---|---|---|---|
| 20 г Ликёр Campari 20 мл | ||||
| 45 г Ананасовый сок 45 мл | ||||
| 15 г Сок лайма 1 ст. л. | ||||
| 20 г Сироп сахарный 15 мл | ||||
| 250 г Лёд в кубиках для шейкера и стакана | ||||
| 20 г Ананас 1 треугольный кусочек | ||||
«Джангл бёрд», или «птица джунглей», появился в Малайзии в 1970-х и относится к тики-коктейлям, но выделяется среди них горчинкой. Кроме тёмного рома, ананасового сока, лайма и сахарного сиропа, в него добавляют кампари. Горький итальянский аперитив гасит сладость ананаса, и вместо приторного тропического напитка получается сбалансированный коктейль: фруктовый, пряный, с долгим горьковатым послевкусием.
Цвет у напитка тёплый, медно-розовый. Подают его в низком стакане со льдом и украшают кусочком ананаса.
Как приготовить
- Охладите стакан рокс, положив в него несколько кубиков льда. Перед наливанием лёд высыпьте.
- В шейкер налейте 45 мл тёмного рома, 20 мл кампари, 45 мл ананасового сока, 15 мл сока лайма и 15 мл сахарного сиропа.
- Насыпьте в шейкер лёд до двух третей объёма, плотно закройте и встряхивайте 12–15 секунд, пока стенки не покроются инеем.
- Положите в охлаждённый стакан свежий лёд, лучше один крупный кубик.
- Процедите коктейль через стрейнер или ситечко в стакан. Сверху появится лёгкая пена от ананасового сока.
- Наденьте на край стакана треугольник ананаса и подавайте.
Как подобрать вкус
Ананасовый сок берите без добавленного сахара, лучше прямого отжима: в восстановленном вкус плоский. Если коктейль кажется слишком горьким, уменьшите кампари до 15 мл. Любителям посуше можно убрать сироп наполовину.
Тёмный ром с ароматом патоки здесь важен. С белым ромом напиток теряет глубину, и кампари начинает доминировать.
Если нет шейкера
Подойдёт любая плотно закрывающаяся банка объёмом от 500 мл. Встряхивать нужно так же энергично, а процеживать через чайное ситечко. Без встряхивания, простым перемешиванием, пены не будет, и коктейль получится менее воздушным.
Сахарный сироп дома
Смешайте сахар и горячую воду в равных объёмах и размешайте до полного растворения. Остывший сироп хранится в закрытой бутылке в холодильнике около двух недель.
Фото: BanjoZebra, CC BY 4.0, Wikimedia Commons.
