Челада: пиво с лаймом и солью

Челада (chelada) входит в ту же семью мексиканских пивных напитков, что и мичелада, только без томатного сока и острых соусов. Её состав совсем короткий: светлый лагер, свежий сок лайма, лёд и солёная каёмка на стакане. Вкус чистый и яркий. В жару челаду пьют вместо лимонада к тако, гуакамоле, жареной рыбе и креветкам.

Соль делает пиво мягче на вкус и усиливает цитрус, а лёд держит напиток холодным до последнего глотка. Пиво берут лёгкое, с низкой горечью: мексиканский лагер или любой светлый пилснер.

Как приготовить

1. Охладите пиво и высокий стакан объёмом 400–500 мл.
2. Вымойте лайм, отрежьте одну дольку, из остального выжмите около 30 мл сока.
3. Проведите долькой по краю стакана. Насыпьте крупную соль на блюдце и обмакните в неё перевёрнутый стакан, слегка поворачивая.
4. Положите в стакан 4–5 кубиков льда и влейте сок лайма.
5. Медленно долейте пиво по стенке. Если вся бутылка не помещается, оставьте остаток рядом и доливайте по ходу.
6. Наденьте дольку лайма на край стакана и подавайте.

Варианты

Каёмку можно сделать из соли с молотым чили или с мексиканской приправой из чили, соли и сушёного лайма. Если добавить пару капель острого соуса и щепотку чёрного перца, челада превратится в простую мичеладу. Иногда в стакан кладут тонкие ломтики огурца, и напиток становится ещё свежее.

Для безалкогольной версии возьмите безалкогольное светлое пиво, рецепт при этом не меняется.

Челада на компанию

Для четырёх человек выжмите сок 3–4 лаймов и разлейте его по стаканам со льдом заранее, по 30 мл в каждый. Каёмки сделайте все сразу и уберите стаканы в морозилку на 10 минут. Пиво открывают и доливают уже за столом, тогда оно не успевает выдохнуться.

Частые ошибки

Слишком много сока: больше 40 мл на бутылку делают напиток кислым, и вкус пива теряется. Мелкая соль быстро тает на влажном крае и стекает в стакан, поэтому лучше крупная. Тёплый стакан тоже подводит: лёд растает за пару минут и разбавит пиво.

Фото: Popo le Chien, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.