Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить бокал для мартини в морозилке 10 минут
| 150 г Лёд в кубиках 1 стакан кубиков | заполнить шейкер льдом | влить водку, гранатовый сок, ликёр и сок лайма, встряхивать 15 секунд | процедить через стрейнер в охлаждённый бокал | опустить на дно зёрна граната |
|---|---|---|---|---|
| 42 г Водка 45 мл | ||||
| 31 г Гранатовый сок 30 мл | ||||
| 15 г Ликёр Cointreau 15 мл | ||||
| 10 г Сок лайма 10 мл | ||||
| 10 г Гранат 1 ч. л. зёрен | ||||
Гранатовый мартини устроен почти как Космополитен, только клюквенный сок в нём заменяет гранатовый. Вкус получается более терпким и глубоким: кисло-сладкий гранат, апельсиновые ноты ликёра и свежая кислинка лайма. После шейкера на поверхности собирается тонкая розоватая пенка, а цвет напитка зависит от сока, от нежно-розового до густо-рубинового.
Это хороший коктейль для осенних и зимних праздников, когда гранаты самые спелые. Его подают в бокале для мартини, охлаждённым, как аперитив или к лёгким закускам.
Как приготовить
- Поставьте бокал для мартини в морозилку минут на 10.
- Если делаете сок сами, разрежьте гранат пополам и выжмите половинку на цитрусовом прессе. Процедите сок через сито. Отложите чайную ложку целых зёрен для украшения.
- Заполните шейкер льдом на две трети.
- Влейте 45 мл водки, 30 мл гранатового сока, 15 мл апельсинового ликёра и 10 мл сока лайма.
- Закройте шейкер и сильно встряхивайте около 15 секунд, пока металл не станет ледяным.
- Процедите коктейль через стрейнер в охлаждённый бокал.
- Опустите на дно зёрна граната. Они красиво смотрятся сквозь стекло, а в конце их приятно съесть.
Какой сок взять
Лучший вариант даёт свежевыжатый сок: он яркий, кислый и ароматный. Магазинный подойдёт, если в составе только гранат, без добавленного сахара и яблочного сока. Такой сок обычно гуще и темнее, поэтому коктейль выйдет насыщенно-бордовым. Если сок очень терпкий, добавьте 5–10 мл сахарного сиропа.
Сладкий гранатовый нектар использовать можно, но тогда уберите половину ликёра и чуть увеличьте сок лайма, иначе коктейль станет приторным.
Варианты
Вместо водки иногда берут джин, вкус становится суше и травянистее. Для праздничной подачи коктейль доливают 30–40 мл холодного брюта прямо в бокал, получается игристая версия. Безалкогольный вариант готовят из гранатового и апельсинового сока с лаймом и содовой, сохраняя ту же подачу в бокале для мартини.
Фото: Melvin Loi from Macau, Macau, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.
.jpg){kind=link}