Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить вино и газированную воду
| 200 г Апельсин 1 апельсин | нарезать кружками | смешать с сахаром и бренди | влить вино, настаивать в холодильнике 3 часа | добавить лёд и газированную воду |
|---|---|---|---|---|
| 60 г Лимон 1/2 лимона | ||||
| 150 г Клубника 8–10 ягод | нарезать на четвертинки | |||
| 40 г Сахар 1,5 ст. л. | ||||
| 40 г Бренди 40% 2 ст. л. бренди | ||||
| 740 г Вино красное сухое 1 бутылка 750 мл | ||||
| 250 г Лёд в кубиках лёд по вкусу | ||||
| 150 г Газированная вода — 150 мл | ||||
Красная сангрия с клубникой хороша в жару: вино в ней разбавлено, фрукты дают свежесть, а лёд держит температуру. Цвет у напитка глубокий, рубиновый, а вкус сочетает ягодную сладость и лёгкую винную терпкость. Если уменьшить сахар, получается почти сухой вариант, а с большим количеством ягод напиток выходит десертным.
Вино берут молодое, фруктовое, лучше с невысокой танинностью: подходят темпранильо, гарнача, простой мерло. Слишком дорогое покупать незачем, выдержанные оттенки пропадают среди фруктов.
Как приготовить
- Вино и воду охладите заранее. Тёплая сангрия быстро растапливает лёд и становится водянистой.
- Апельсин и лимон вымойте щёткой и нарежьте тонкими кружками, косточки уберите.
- Клубнику разрежьте на четвертинки. Ягоды нужны спелые, но не переспелые, иначе они расползутся.
- В большой кувшин сложите цитрусы и клубнику, добавьте сахар и бренди, слегка придавите ложкой, чтобы пошёл сок.
- Влейте вино, перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.
- Перед подачей положите в бокалы лёд, налейте сангрию вместе с фруктами и добавьте немного газированной воды.
Секреты вкуса
Бренди усиливает аромат фруктов и делает напиток плотнее, но его можно убрать, если хочется лёгкости. Цедра лимона даёт горчинку, поэтому цитрусы режут кружками, а не давят целиком. Сахар сначала растворяют в соке и спирте, а уже потом вливают вино: так кристаллы не оседают на дно.
Хранение
Готовую сангрию держат в холодильнике до двух суток, но газированную воду и лёд в кувшин не кладут, их добавляют в каждый бокал отдельно. Через сутки фрукты можно съесть ложкой, они хорошо пропитываются вином.
Вариации
Клубнику можно заменить вишней без косточек, персиком или малиной. Для яркой кислоты добавляют ломтик лайма. Если нужен более лёгкий вариант, вина берут меньше, а газированной воды больше: на пол-литра вина стакан воды. Игристое вино вместо воды даёт праздничную версию.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в красной сангрии с клубникой?
Весь кувшин, это бутылка вина, фрукты, бренди и газированная вода, содержит около 879 ккал. Углеводов в нём 70,8 г, белков 4,7 г, жиров 1,1 г. Калорийность бокала зависит от его объёма.
Сколько настаивать красную сангрию?
Минимум 3 часа в холодильнике, а лучше на ночь. Готовую сангрию держат в холодильнике до двух суток. Через сутки фрукты можно съесть ложкой, они хорошо пропитываются вином.
Какое вино взять для красной сангрии?
Берите молодое фруктовое вино с невысокой танинностью: темпранильо, гарнача, простой мерло. Дорогое вино покупать незачем, выдержанные оттенки пропадают среди фруктов.
Можно ли сделать сангрию без бренди?
Да, бренди усиливает аромат и делает напиток плотнее, но его можно убрать, если хочется лёгкости. Сахар в этом случае растворяйте в соке фруктов. Вкус станет проще и свежее. Вино в напитке остаётся, поэтому детям, беременным и водителям он не подходит.
Когда добавлять лёд и газированную воду в сангрию?
Лёд и газированную воду в кувшин не кладут. Их добавляют в каждый бокал отдельно перед подачей, чтобы напиток не стал водянистым. Вино и воду охладите заранее.
Чем заменить клубнику в сангрии?
Подойдут вишня без косточек, персик или малина. Для яркой кислоты добавляют ломтик лайма. Игристое вино вместо газированной воды даёт праздничную версию.
Как сделать сангрию легче?
Вина берут меньше, а газированной воды больше: на пол-литра вина стакан воды. Если уменьшить сахар, вариант получается почти сухим. С большим количеством ягод напиток выходит десертным.
