Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить стакан льдом или в морозилке
| 120 г Лёд в кубиках стакан на две трети | наполнить стакан свежим льдом, влить виски и амаретто | перемешать барной ложкой 15–20 секунд | сбрызнуть маслами апельсиновой цедры |
|---|---|---|---|
| 45 г Виски 40% 45 мл шотландского виски | |||
| 25 г Ликёр Amaretto 25 мл амаретто | |||
| 5 г Апельсин полоска цедры, по желанию | |||
Крёстный отец собирается из двух напитков: шотландского виски и итальянского миндального ликёра амаретто. Название отсылает к знаменитому фильму, а итальянский ликёр в составе выглядит как кивок героям картины. Вкус у коктейля сладковатый, с отчётливым ароматом миндаля и марципана, под которым чувствуется солодовая основа виски. Амаретто сглаживает резкость спирта, поэтому напиток кажется мягче своей реальной крепости.
Коктейль подают в низком стакане со льдом, без украшений. Его пьют медленно после ужина, вместо десерта или вместе с ним: к нему хорошо идут миндальное печенье, тёмный шоколад, твёрдые сыры.
Как приготовить
- Охладите рокс: положите в него лёд на пару минут или подержите стакан в морозилке.
- Если в стакане был лёд для охлаждения, слейте натаявшую воду и наполните его свежими кубиками на две трети.
- Влейте 45 мл шотландского виски.
- Добавьте 25 мл амаретто. Ликёр тяжелее и сразу уходит вниз.
- Перемешивайте барной ложкой 15–20 секунд, чтобы напитки соединились и охладились.
- По желанию перекрутите над стаканом полоску апельсиновой цедры: её масла освежают сладкий миндальный аромат. Цедру можно опустить в стакан или убрать.
Пропорции
Часто встречается соотношение виски и амаретто 1:1, но так коктейль выходит заметно сладким. Пропорция примерно 2:1 даёт более сбалансированный вкус, где виски остаётся главным. Попробуйте оба варианта и выберите свой: удобно начать с меньшего количества ликёра и добавлять по чайной ложке.
Какой виски выбрать
Для классического варианта берут купажированный скотч средней ценовой категории. Сильно дымный односолодовый виски подходит хуже: торф спорит с марципановой сладостью. Если заменить скотч бурбоном, получится более сладкий и ванильный вариант. С водкой вместо виски этот же коктейль называют «Крёстная мать».
Похожие коктейли
Если добавить к виски и амаретто немного сливок, выйдет десертный вариант с бархатистой текстурой. А заменив амаретто на шотландский медовый ликёр, вы получите другой классический коктейль на скотче с медово-травяным вкусом.
Фото: Stuart Webster from Southampton, England, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
