Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить коктейльный бокал
| 21 г Лондонский сухой джин 22 мл | встряхнуть со льдом 12–15 секунд | дважды процедить в бокал | украсить вишней |
|---|---|---|---|
| Ликёр зелёный шартрез — 22 мл | |||
| Ликёр мараскино — 22 мл | |||
| 22 г Сок лайма 22 мл свежевыжатого | |||
| 150 г Лёд в кубиках для шейкера | |||
| 8 г Вишня 1 коктейльная вишня (по желанию) | |||
Последнее слово собирают из четырёх компонентов в равных долях: джин, зелёный шартрез, ликёр мараскино и сок лайма. Формулу легко запомнить, а вкус получается сложным. Шартрез даёт травяную остроту и пряность, мараскино добавляет сладость с ноткой вишнёвой косточки, лайм всё это освежает, а джин держит основу. Цвет у коктейля мутно-салатовый.
Напиток родом из эпохи сухого закона в США и долго был забыт, пока бармены не вернули его в меню. Подают его в охлаждённом коктейльном бокале или купе, без льда. Крепость ощутимая, поэтому одной порции на вечер обычно хватает.
Как приготовить
- Охладите бокал в морозилке или наполните его льдом с холодной водой на время приготовления.
- Выжмите лайм. Из одного плода выходит 25–30 мл сока, понадобится 22 мл.
- Отмерьте джигером по 22 мл джина, шартреза и мараскино, влейте в шейкер вместе с соком.
- Наполните шейкер льдом, закройте и трясите 12–15 секунд. Коктейль должен хорошо охладиться и немного разбавиться талой водой.
- Вылейте воду из бокала и процедите напиток через стрейнер и мелкое ситечко.
- По желанию положите в бокал коктейльную вишню. Многие подают Последнее слово совсем без украшения.
О пропорциях
Равные доли работают только со свежим соком. Бутилированный лаймовый сок слабее по кислоте, и тогда коктейль выходит сладким и плоским. Если вам всё же сладко, уменьшите мараскино до 18 мл, остальное не трогайте. Шартрез сокращать не стоит: на нём держится весь характер напитка.
Джин нужен сухой, лондонского типа. Ароматные джины с огурцом или розой спорят с травами шартреза.
Варианты
По той же схеме равных долей бармены придумали много родственных коктейлей. В одном джин заменяют мескалем, в другом лайм уступает место лимону, а шартрез берут жёлтый, он мягче и слаще зелёного. Для первого знакомства лучше всё же приготовить исходный рецепт, чтобы понять баланс.
Фото: Don LaVange, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.
