Коктейль Ля Луизиан с виски и бенедиктином
217 ккал на весь рецепт, 7 ингредиентов, 3 шага приготовления.
Опубликовано
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить коктейльный бокал в морозильнике 10 минут
| 42 г Виски 40% 45 мл ржаного виски | смешать компоненты и размешивать со льдом 30 секунд | процедить в бокал, добавить вишню |
|---|---|---|
| 22 г Вермут Мартини красный 22 мл красного сладкого вермута | ||
| 22 г Ликёр Бенедиктин 22 мл ликёра бенедиктин | ||
| 2 г Абсент 60% 3 капли абсента | ||
| 2 г Ангостура биттер 3 дэша ангостуры | ||
| 200 г Лёд в кубиках лёд для смешивания | ||
| 5 г Вишня 1 вишня на шпажке | ||
Коктейль «Ля Луизиан» называют в честь одноимённого ресторана в Новом Орлеане, где, по распространённой версии, он и появился. Он относится к семейству напитков из ржаного виски, красного вермута и ликёра, как Манхэттен и Вье Карре. Особенность рецепта в абсенте: его добавляют каплями прямо в смесь, и он работает как пряность.
На вкус коктейль глубокий, чуть сладкий и пряный. Рожь даёт перечную сухость, вермут добавляет винные ноты, бенедиктин приносит мёд и травы, а абсент с горькой настойкой оставляют лёгкую анисовую горечь. Это крепкий напиток для медленного вечера.
Как приготовить
- Поставьте коктейльный бокал в морозильник на 10 минут.
- В смесительный стакан налейте 45 мл ржаного виски, 22 мл красного сладкого вермута и 22 мл бенедиктина.
- Добавьте 3 капли абсента и 3 дэша ангостуры. Горькую настойку удобно дозировать из флакона с дозатором.
- Наполните стакан льдом и размешивайте барной ложкой около 30 секунд, пока стенки снаружи не станут холодными и влажными.
- Процедите коктейль в охлаждённый бокал через стрейнер.
- Нанижите вишню на шпажку и опустите в бокал.
Какие ингредиенты выбрать
В классической версии используют горькую настойку Пейшо, она отличается анисовыми и вишнёвыми нотами. Если её нет, подойдёт ангостура: вкус станет более пряным и тёмным. Ржаной виски придаёт сухость; бурбон сделает коктейль мягче и слаще, и тогда лучше убавить бенедиктин.
Вермут берут красный сладкий и свежий. Открытую бутылку держат в холодильнике и расходуют в течение месяца-двух: вермут окисляется и теряет аромат. Бенедиктин замены не имеет, но с травяным ликёром со сходной сладостью напиток тоже получится, хотя вкус будет другим.
Как подавать
Коктейль перемешивают, а не взбалтывают, чтобы он остался прозрачным и бархатистым. Подают в охлаждённом бокале сразу после приготовления. К нему подойдут тёмный шоколад, жареные орехи и мягкие сыры с корочкой.
Об алкоголе
Ля Луизиан состоит почти целиком из крепких напитков и ликёра, в одной порции около 90 мл алкоголя. Одного бокала достаточно. Напиток только для взрослых от 18 лет. Он противопоказан беременным и кормящим, людям с болезнями печени и всем, кто потом сядет за руль.
Фото: CocktailStevee, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Из чего готовят коктейль Ля Луизиан?
Основа состоит из 45 мл ржаного виски, 22 мл красного сладкого вермута и 22 мл бенедиктина. Добавляют 3 капли абсента и 3 дэша горькой настойки. Коктейль размешивают со льдом, процеживают в бокал и украшают вишней.
Сколько калорий в коктейле Ля Луизиан?
В порции по этому рецепту около 212 ккал. Основную часть дают спирт и сахар ликёра с вермутом. Белков и жиров в коктейле нет, углеводов около 11 граммов. Это сладкий и крепкий напиток, поэтому порция небольшая.
Чем Ля Луизиан отличается от Манхэттена?
В обоих коктейлях есть ржаной виски и красный вермут. У Ля Луизиан к ним добавлены бенедиктин и абсент, поэтому вкус более травяной, сладкий и пряный. Манхэттен строже и суше, а Ля Луизиан ароматнее и сложнее.
Чем заменить горькую настойку Пейшо?
Подойдёт ангостура. Она даёт более пряный и тёмный вкус, а Пейшо ближе к анису и вишне. Количество то же, 3 дэша. Если горькой настойки нет совсем, коктейль получится, но заметно проще и слаще.
Можно ли заменить ржаной виски бурбоном?
Да. Бурбон мягче и слаще ржаного виски, поэтому коктейль станет более округлым. Чтобы напиток не получился приторным, уменьшите бенедиктин до 15–20 мл и пробуйте на вкус. Ржаной виски даёт сухость, на которой держится баланс рецепта.
Почему коктейль перемешивают, а не взбалтывают?
Все ингредиенты прозрачные и без сока, поэтому в шейкере коктейль замутится пузырьками и станет жидким. Перемешивание барной ложкой охлаждает смесь мягко и сохраняет шелковистую текстуру и цвет.
Можно ли пить Ля Луизиан за рулём или при беременности?
Нельзя. В порции около 90 мл крепких напитков и ликёра,. Коктейль только для взрослых от 18 лет. Он противопоказан беременным, кормящим, людям с болезнями печени и всем, кто потом садится за руль.
