Вермут Мартини красный

Martini Rosso выпускает итальянская компания Martini & Rossi из Пьемонта, родины сладкого вермута. Это красный, точнее, тёмно-янтарный сладкий вермут. Неожиданная деталь: делают его из белого вина, а цвет дают жжёный сахар и травяные экстракты.

Вкус у Мартини Россо насыщенный и сладкий, с горчинкой полыни, нотами карамели, сушёных фруктов, гвоздики и цитрусовой корки. Он мягче и тяжелее белых вермутов и хорошо выдерживает разбавление льдом и миксерами.

Состав и калорийность

В 100 г Мартини Россо 138 ккал, белков и жиров нет, углеводов 15 г. Калории приходятся на спирт и сахар. Порция в 50 мл даёт около 70 ккал, бокал на 100 мл примерно 140 ккал.

По сравнению с сухим Мартини Экстра Драй красный вермут намного слаще, а по калорийности немного выше. Если смешивать его с колой или сладким соком, порция коктейля становится заметно калорийнее самого вермута.

Сладость в Россо уравновешена горечью трав, поэтому он не кажется приторным даже в чистом виде. Именно этот баланс ценят бармены: красный вермут добавляет коктейлю сладость, цвет и пряную глубину одновременно, и заменить его чем-то другим трудно.

Кому стоит отказаться

Красный вермут не стоит пить детям, подросткам, беременным, кормящим, людям с болезнями печени, поджелудочной железы и желудка, с алкогольной зависимостью. Его нельзя сочетать с поездкой за рулём и многими лекарствами. Из-за сахара он нежелателен при диабете. Люди с непереносимостью красителей должны помнить, что цвет напитку даёт карамель.

Как выбрать и хранить

• покупайте вермут в магазинах с лицензией: популярные марки подделывают чаще других;
• этикетка ровная, текст чёткий, на крышке нет следов вскрытия;
• напиток прозрачный, с красивым янтарно-рубиновым оттенком, без осадка;
• запах пряный, карамельно-травяной, без резкой спиртовой ноты.

Открытую бутылку держат в холодильнике плотно закрытой и выпивают за 1–2 месяца. Если вермут стоит дольше, он не испортится в опасном смысле, но потеряет аромат и станет плоским на вкус.

Как пить и в каких коктейлях

Россо пьют охлаждённым, со льдом и долькой апельсина, перед едой как аперитив. Популярная домашняя смесь: вермут с апельсиновым соком или тоником в бокале со льдом.

В барах красный вермут нужен для классических коктейлей: «Негрони» (джин, красный вермут и биттер в равных долях), «Манхэттен» (виски с красным вермутом и биттером), «Американо» (вермут, биттер и содовая). Мартини Россо подходит для всех этих рецептов.

К вермуту подают оливки, орехи, твёрдые выдержанные сыры, прошутто и другие закуски. В кулинарии Россо добавляют в соусы к говядине и утке, в маринады для свинины и в сиропы для фруктов и бисквитов.