Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Вымыть лимон горячей водой, имбирь очистить
| 100 г Имбирь корень имбиря 8–10 см | нарезать тонкими пластинами | соединить имбирь, цедру и водку, настаивать 5 дней | процедить, добавить сок и мёд, перемешать |
|---|---|---|---|
| 120 г Лимон 1 лимон | снять цедру без белого слоя и выжать сок | ||
| 470 г Водка 500 мл водки | |||
| 50 г Мёд 2 ст. л. мёда | |||
Имбирный шнапс жгучий и светлый, с лимонной свежестью и мягкой медовой нотой в конце. Его делают быстро: уже через пять дней настойка набирает цвет и остроту. Рюмка такого напитка хорошо работает как аперитив, а в чае с лимоном даёт согревающий оттенок.
Берите крепкий сочный корень с гладкой кожурой, без сморщенных участков. Старый подсохший имбирь отдаёт больше волокон и меньше аромата. Лимон лучше выбрать с плотной кожей, потому что цедру будем использовать.
Как приготовить
- Имбирь очистить ложкой или ножом, нарезать тонкими пластинами по 2–3 мм.
- С лимона снять цедру тонкой стружкой, стараясь не захватить белый слой: он горчит. Сок выжать отдельно и убрать в холодильник.
- Пластины имбиря и цедру сложить в банку, залить водкой и закрыть крышкой.
- Поставить банку в тёмное место на 5 дней, ежедневно встряхивая. Цвет станет бледно-золотистым.
- Настойку процедить через сито и марлю, имбирь отжать.
- Влить лимонный сок, добавить мёд и размешать до растворения. Если мёд густой, слегка подогрейте его на водяной бане, но не до горячего.
- Разлить по бутылкам, выдержать 3–4 дня в холодильнике, затем попробовать и при желании добавить мёда.
Что важно учесть
Чем тоньше нарезан имбирь, тем быстрее он отдаёт вкус. Крупные куски дают только лёгкую остроту и требуют больше времени. Если настаивать дольше недели, горечь и жжение растут, и напиток становится резким.
Мёд берите жидкий, нейтрального аромата. Гречишный или каштановый перебьёт имбирь, а липовый или цветочный подойдёт.
Подача и хранение
Шнапс подают холодным в узких рюмках или добавляют по чайной ложке в горячий чай. Хранится он в закрытой бутылке в холодильнике до трёх месяцев, потому что лимонный сок сокращает срок. Напиток алкогольный: людям с болезнями желудка и при приёме лекарств лучше уточнить у врача, можно ли им острую настойку.
Фото: Veganbaking.net from USA, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько настаивать имбирный шнапс?
Имбирь с цедрой лимона настаивают в водке всего 5 дней в тёмном месте, встряхивая банку каждый день. Потом добавляют сок и мёд и выдерживают бутылки 3–4 дня в холодильнике. Дольше недели лучше не настаивать, иначе горечь и жжение усилятся.
Сколько калорий в имбирном шнапсе с лимоном и мёдом?
Вся закладка (100 г имбиря, лимон, 500 мл водки и 2 ложки мёда) по расчёту даёт 1358 ккал, углеводов 60,6 г, белков 3,3 г, жиров 0,9 г. Калорийность рюмки составляет только часть этой суммы.
Почему имбирная настойка получилась слишком жгучей?
Скорее всего, она простояла дольше недели: с каждым днём горечь и жжение растут, и напиток становится резким. Помогает тонкая нарезка, пластины по 2–3 мм отдают вкус за 5 дней. Лимонную цедру снимают без белого слоя, он тоже горчит.
Какой мёд брать для имбирной настойки?
Жидкий, с нейтральным запахом. Липовый или цветочный подойдут, а гречишный или каштановый перебьют имбирь. Густой мёд слегка подогревают на водяной бане, но не до горячего.
Сколько хранится имбирный шнапс?
В закрытой бутылке в холодильнике до трёх месяцев. Срок короче, чем у настоек без сока, потому что лимонный сок его сокращает. Перед подачей напиток держат холодным.
С чем пить имбирный шнапс?
Его подают холодным в узких рюмках, как аперитив. Ещё по чайной ложке добавляют в горячий чай, получается согревающий оттенок.
Кому нельзя пить имбирный шнапс?
Это алкогольная и острая настойка. При болезнях желудка и при приёме лекарств сначала лучше уточнить у врача, можно ли её пить. Детям и беременным она не подходит.
.jpg){kind=link}