Коктейль Поцелуй вдовы с кальвадосом и бенедиктином

Поцелуй вдовы относится к старым американским коктейлям конца XIX века. В нём нет ни сока, ни сиропа: основа из кальвадоса, к которому добавляют два монастырских травяных ликёра, бенедиктин и жёлтый шартрез, и пару капель ангостуры. Напиток получается янтарным, густым и ароматным. Сначала чувствуется печёное яблоко, затем мёд, шафран и целый букет трав, а в конце мягкая горчинка.

Это крепкий коктейль-дижестив. Его пьют маленькими глотками после ужина, особенно осенью и зимой, когда хочется чего-то тёплого по вкусу, но холодного по температуре.

Как приготовить

1. Охладите коктейльную рюмку: поставьте её в морозилку на 10 минут.
2. Наполните смесительный стакан крупным льдом доверху.
3. Налейте 45 мл кальвадоса, 20 мл бенедиктина и 20 мл жёлтого шартреза.
4. Добавьте 2 капли ангостуры.
5. Перемешивайте барной ложкой 25–30 секунд. Встряхивать не нужно: в составе только алкоголь, и шейкер сделает напиток мутным.
6. Процедите в охлаждённую рюмку через стрейнер. Украшать не обязательно, иногда кладут веточку мяты или вишню.

О ликёрах

Бенедиктин и шартрез вместе дают больше половины вкуса, поэтому заменить их трудно. Бенедиктин отвечает за мёд и пряности, жёлтый шартрез за цветочно-травяную сладость. Зелёный шартрез крепче и резче, с ним коктейль становится острее и суше, такой вариант на любителя. Если шартреза нет совсем, некоторые бармены готовят упрощённую версию на одном бенедиктине, увеличив его до 30 мл, но вкус выходит заметно проще.

Какой кальвадос взять

Подойдёт молодой кальвадос с ярким яблочным ароматом: у старых выдержанных образцов много дубовых нот, и в смеси с ликёрами они теряются. Вместо кальвадоса можно использовать американский яблочный бренди. Обычный виноградный бренди тоже допустим, но тогда исчезает яблочная основа, ради которой коктейль и пьют.

Из-за сладости ликёров порцию не стоит увеличивать. Лучше налить меньше и пить медленно, пока коктейль холодный.

Фото: CocktailStevee, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.