Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить бокал льдом или в морозилке 10 минут
| 60 г Виски 40% 60 мл ржаного виски | встряхнуть в шейкере со льдом 12–15 секунд | процедить через стрейнер в охлаждённый бокал без льда | украсить коктейльной вишней |
|---|---|---|---|
| 20 г Лимонный сок 20 мл, сок половинки лимона | |||
| 20 г Апельсиновый сок 20 мл, сок половинки апельсина | |||
| 10 г Сироп Гренадин 2 ч. л. | |||
| 150 г Лёд в кубиках для шейкера и охлаждения бокала | |||
| Коктейльная вишня — 1 шт. | |||
Уорд 8 родом из Бостона и известен с конца XIX века. По устройству это сауэр на ржаном виски, в который кроме лимонного добавляют апельсиновый сок и немного гранатового сиропа гренадин. Цвет у коктейля получается нежный, персиково-розовый, а вкус мягче и фруктовее, чем у обычного виски сауэра: апельсин сглаживает кислоту лимона, гренадин даёт ягодную сладость, а пряность ржаного виски остаётся на первом плане.
Коктейль подают охлаждённым без льда в бокале на ножке, украсив коктейльной вишней. Он хорошо подходит как аперитив и не требует редких ингредиентов.
Как приготовить
- Охладите бокал: наполните его льдом с водой или уберите на 10 минут в морозилку.
- Выжмите сок из половинки лимона и половинки апельсина. Процедите через ситечко, чтобы убрать косточки и крупную мякоть.
- В шейкер влейте 60 мл ржаного виски, 20 мл лимонного сока, 20 мл апельсинового сока и 2 чайные ложки гренадина.
- Заполните шейкер льдом на две трети, плотно закройте и встряхивайте 12–15 секунд, пока стенки не станут ледяными.
- Вылейте воду со льдом из бокала и процедите коктейль через стрейнер. Если хотите совсем гладкую текстуру без ледяной крошки, процедите дополнительно через мелкое ситечко.
- Опустите в бокал коктейльную вишню или наколите её на шпажку и положите на край.
Секреты
Соки выжимайте непосредственно перед приготовлением. Пакетированный апельсиновый сок даёт плоский, варёный вкус, а лимонный концентрат слишком резкий. Апельсин лучше брать сладкий, с тонкой кожурой.
Гренадина нужно немного: он отвечает за цвет и лёгкую ягодную ноту. Если переборщить, коктейль станет приторным и ярко-красным. Настоящий гренадин делают из граната, дома его можно заменить гранатовым сиропом или сахарным сиропом с ложкой гранатового сока.
Варианты
Ржаной виски даёт суховатый, пряный вкус, который считается классическим. С бурбоном коктейль получается слаще и мягче. Некоторые бармены подают Уорд 8 в роксе на крупном кубике льда: так он дольше остаётся холодным, но постепенно разбавляется. Для пенки иногда добавляют яичный белок и сначала встряхивают всё без льда, затем со льдом.
Фото: CApitol3 (talk)Jim Hood, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
