Домашний ром арранже с корицей, имбирём и лимоном
1 316 ккал на весь рецепт, 7 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Вымыть и высушить бутылку или банку
| 60 г Лимон 1 небольшой лимон (цедра) | срезать цедру без белой части | сложить в банку | залить ромом, настаивать 2 недели | процедить и отстоять неделю |
|---|---|---|---|---|
| 30 г Имбирь 30 г свежего имбиря | нарезать пластинками | |||
| 4 г Корица 1 небольшая палочка корицы | ||||
| 2 г Гвоздика 2 бутона гвоздики | ||||
| 3 г Ваниль половинка стручка ванили | ||||
| 40 г Сахар 2 ст. л. сахара | ||||
| 475 г Белый ром 0,5 л белого рома | ||||
Ром арранже родом с островов Индийского океана и Карибов: так называют белый или золотой ром, настоянный на фруктах, специях и травах. Его часто готовят сразу в нескольких бутылках, каждая со своим вкусом. Сделать такой ром дома проще простого: нужны бутылка, пряности и немного терпения.
В рецепте ниже три аромата в одной бутылке: корица, имбирь и лимон, плюс ваниль и гвоздика для глубины. Результат получается пряным, цитрусовым, с лёгким согревающим послевкусием. Пить его можно в чистом виде, добавлять в чай или использовать в коктейлях.
Как приготовить
- Вымойте бутылку или стеклянную банку объёмом 0,7–1 л и высушите. Стекло должно быть чистым, без запаха.
- Лимон вымойте с щёткой и срежьте тонкую жёлтую цедру без белой части, около 60 г плода. Мякоть можно использовать для чая.
- Имбирь очистите и нарежьте тонкими пластинками, 30 г.
- Сложите в банку цедру, имбирь, 4 г корицы (небольшая палочка), 2 бутона гвоздики и половинку стручка ванили, разрезанную вдоль.
- Добавьте 40 г сахара, чтобы смягчить пряности. Для более сухого вкуса можно положить меньше.
- Залейте 475 г рома (это бутылка 0,5 л), закройте крышкой и встряхните.
- Уберите в тёмное прохладное место на 2 недели, встряхивая раз в 2–3 дня.
- Процедите ром через мелкое сито или марлю, перелейте в чистую бутылку. Дайте отстояться ещё неделю, чтобы вкус выровнялся.
Секреты и частые ошибки
Сильнее всего ром портит белая часть лимонной кожуры: она даёт заметную горечь. Если цедра срезана толстым слоем, настой лучше процедить раньше, через неделю.
Пряности нужно класть умеренно. Гвоздика и корица настаиваются быстро, и две недели хватает с запасом. Если оставить их на месяц, напиток станет похож на аптечную настойку.
Если хочется мягче, берите золотой ром: он даёт карамельный фон. Для чистого пряного вкуса лучше белый, в нём лучше слышны имбирь и цитрус.
Как использовать и хранить
Готовый ром хранится в закрытой бутылке в тёмном месте не меньше года. Добавьте ложку в чай, в горячий яблочный сок или в тесто для кекса. Пить его стоит рюмками и небольшими порциями, а за руль после него садиться нельзя.
Фото: Rhum_arrangé_Madagascar.jpg: Bernard Gagnon derivative work: Lemurbaby, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько настаивать домашний ром арранже?
Ром с пряностями настаивают 2 недели в тёмном прохладном месте, встряхивая раз в 2–3 дня. Затем его процеживают через мелкое сито или марлю, переливают в чистую бутылку и дают отстояться ещё неделю, чтобы вкус выровнялся.
Что положить в ром арранже?
На 0,5 л белого рома берут цедру одного небольшого лимона, 30 г свежего имбиря, небольшую палочку корицы, 2 бутона гвоздики, половинку стручка ванили и 2 ст. л. сахара. Для более сухого вкуса сахара можно положить меньше.
Почему ром арранже получается горьким?
Сильнее всего ром портит белая часть лимонной кожуры: она даёт заметную горечь. Цедру срезайте тонким слоем, а если слой вышел толстым, процедите настой раньше, через неделю. Корица и гвоздика настаиваются быстро, и если оставить их на месяц, напиток станет похож на аптечную настойку.
Какой ром лучше взять для арранже?
Для чистого пряного вкуса лучше белый ром: в нём лучше слышны имбирь и цитрус. Золотой ром даёт карамельный фон и делает вкус мягче.
Как хранить ром арранже?
Процеженный ром хранится в плотно закрытой бутылке в тёмном прохладном месте около года. Пряности и цедру после настаивания в бутылке не оставляют, иначе вкус со временем станет резким и горьким. Это алкогольный напиток: детям и беременным его нельзя.
Как пить ром арранже?
Его пьют рюмками и небольшими порциями, добавляют ложку в чай или горячий яблочный сок и кладут в тесто для кекса. После него нельзя садиться за руль.
_in_Madagascar.jpg){kind=link}