Пищевая ценность на 100 г
- Белки
- 0 г
- Жиры
- 0 г
- Углеводы
- 0 г
Виски перегоняют из сброженного зернового сусла и выдерживают в дубовых бочках. Цвет, от светло-золотого до медного, и большая часть аромата приходят из дерева: ваниль, карамель, сухофрукты, орехи, специи. Крепость 40% самая распространённая для бутилированного виски.
Главные стили различаются по сырью и правилам производства.
- Шотландский виски, скотч, выдерживают в дубовых бочках не меньше трёх лет. Односолодовый делают из ячменного солода на одной винокурне, купажированный смешивает солодовые и зерновые спирты. Виски с острова Айла часто сильно дымные из-за торфа, на котором сушат солод.
- Ирландский виски обычно мягкий и фруктовый, многие марки проходят тройную перегонку.
- Американский бурбон делают из сусла, где кукурузы не меньше 51%, и выдерживают в новых обожжённых бочках. Отсюда сладкий вкус с ванилью и карамелью.
Состав и калорийность
В 100 г виски 231 ккал, белков, жиров и углеводов нет. Вся энергия идёт от этилового спирта. Порция в 50 мл даёт около сотни килокалорий, а смешанный с колой или имбирным элем напиток добавляет к ним сахар.
Кому стоит ограничить
Крепкий алкоголь противопоказан беременным и кормящим, детям и подросткам, водителям, людям с болезнями печени, поджелудочной железы, желудка и сердца. Его нельзя совмещать со многими лекарствами. Тем, кто пьёт, врачи советуют делать это редко и небольшими порциями, обязательно с едой.
Как выбрать и хранить
На этикетке указан тип и возраст. Цифра возраста означает срок выдержки самого молодого спирта в смеси. В бутылке виски не стареет, поэтому покупать его «на вырост» смысла нет. Подделки выдают дешёвая или кривая этикетка, отсутствие сведений о производителе и подозрительно низкая цена.
Бутылки хранят стоя, чтобы крепкий спирт не разъедал пробку, вдали от солнца и батарей. Открытый виски держится долго, но если в бутылке осталось меньше трети, аромат за несколько месяцев слабеет.
Как подавать
Ценители пьют односолодовый виски без льда, из бокала-тюльпана, который собирает аромат. Несколько капель воды смягчают спиртовую остроту и раскрывают запах. Лёд глушит аромат, поэтому его добавляют к простым купажам и бурбону. Хайбол с содовой и льдом остаётся одним из самых популярных способов пить виски.
Применение в кулинарии
Виски используют для фламбирования стейков и креветок: спирт поджигают на сковороде, и он прогорает, оставляя аромат. В соусе к стейку с зелёным перцем виски заменяет коньяк. Бурбон хорошо работает в глазури для свиных рёбрышек и в пироге с пеканом.
Ирландский кофе готовят из горячего кофе, ирландского виски и сахара под слоем сливок. Немного виски добавляют в крем для торта, в соус к мороженому, в маринад для говядины.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в виски 40%?
В 100 г виски 231 ккал, белков, жиров и углеводов нет. Вся энергия идёт от этилового спирта. Порция в 50 мл даёт около сотни килокалорий. Если смешать виски с колой или имбирным элем, к этому добавится сахар напитка.
Как правильно пить виски?
Односолодовый виски ценители пьют без льда из бокала-тюльпана, который собирает аромат. Несколько капель воды смягчают спиртовую остроту и раскрывают запах. Лёд приглушает аромат, поэтому его кладут в простые купажи и бурбон. Популярный простой способ: хайбол с содовой и льдом.
Чем скотч отличается от бурбона?
Скотч делают в Шотландии и выдерживают в дубовых бочках не меньше трёх лет. Бурбон готовят в США из сусла, где кукурузы не меньше 51%, и выдерживают в новых обожжённых бочках, отсюда его сладкий вкус с ванилью и карамелью. Шотландский виски с острова Айла бывает сильно дымным из-за торфа, на котором сушат солод.
Как выбрать хороший виски и не нарваться на подделку?
Смотрите на этикетку: должны быть указаны тип, возраст и сведения о производителе. Подделки выдают дешёвая или кривая этикетка, отсутствие данных о производителе и подозрительно низкая цена. Цифра возраста означает срок выдержки самого молодого спирта в смеси.
Как хранить виски и сколько он держится открытым?
Бутылки ставят стоя, чтобы крепкий спирт не разъедал пробку, вдали от солнца и батарей. Открытый виски держится долго, но когда в бутылке остаётся меньше трети, аромат за несколько месяцев слабеет. В закрытой бутылке виски не стареет, поэтому покупать его на вырост нет смысла.
Кому нельзя пить виски?
Крепкий алкоголь противопоказан беременным и кормящим, детям и подросткам, водителям, людям с болезнями печени, поджелудочной железы, желудка и сердца. Его нельзя совмещать со многими лекарствами. Остальным врачи советуют пить редко, небольшими порциями и обязательно с едой.
Можно ли готовить с виски?
Виски используют для фламбирования стейков и креветок: спирт поджигают на сковороде, и он прогорает, оставляя аромат. В соусе к стейку с зелёным перцем он заменяет коньяк. Бурбон хорош в глазури для свиных рёбрышек и в пироге с пеканом, а в ирландский кофе идёт ирландский виски.
