Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Очистить и нарезать банан кружками
| 80 г Банан 1 небольшой спелый банан | взбивать в блендере 30–40 секунд | перелить в высокий бокал |
|---|---|---|
| 45 г Белый ром 45 мл белого рома | ||
| 20 г Сок лайма 20 мл сока лайма | ||
| 10 г Сироп сахарный 2 ч. л. сахарного сиропа | ||
| 120 г Лёд в кубиках кубики льда |
Банановый дайкири получается сливочным и сладким без единого грамма сливок. Спелый банан при взбивании превращается в густое пюре, лайм добавляет бодрую кислинку, а белый ром держит всю композицию. Такой напиток ближе к тропическому смузи, чем к классическому коктейлю.
Дайкири с бананом готовят в блендере, потому что мякоть невозможно протереть сквозь ситечко. Консистенция регулируется льдом: чем его больше, тем плотнее и холоднее напиток.
Как приготовить
- Возьмите очень спелый банан с коричневыми точками на кожуре, это даёт максимум сладости и аромата. Очистите и нарежьте кружками примерно 80 г.
- Выжмите 20 г сока лайма, это примерно 4 чайные ложки.
- Положите в блендер банан, 45 г белого рома, сок лайма и 10 г сахарного сиропа.
- Добавьте 120 г льда.
- Взбивайте на высокой скорости 30–40 секунд, пока не получится гладкая густая масса без кусочков льда.
- Если напиток слишком густой, добавьте пару кубиков льда и взбейте ещё 10 секунд. Если слишком жидкий, положите ещё кружок банана.
- Перелейте в высокий бокал. Украсить можно долькой лайма на краю.
Секреты и частые ошибки
Зелёный банан даёт вяжущий, мучнистый привкус, и никакой сироп его не исправит. Недозрелые плоды лучше оставить на подоконнике на пару дней.
Лайм нельзя пропускать: без него напиток станет приторным и тяжёлым. При этом сок выжимайте только свежий, пакетный даёт горечь.
Банан быстро темнеет на воздухе, поэтому смесь нужно подавать сразу. Заготовить напиток заранее удаётся только в виде заморозки: нарежьте банан кружками, заморозьте, а перед подачей взбейте с остальными ингредиентами без льда.
Варианты
Для более тропического вкуса добавьте 30 г ананасового сока. Для шоколадной нотки можно посыпать готовый напиток тёртым тёмным шоколадом. Ром при желании можно заменить тёмным: цвет станет бежевее, вкус пряней. Если нужен менее сладкий вариант, уберите сироп совсем: спелый банан и так даёт достаточно сахара.
Как хранить
Готовый напиток хранить нельзя, а вот заготовку можно. Заморозьте в контейнере нарезанный банан и сок лайма вместе, и перед подачей останется взбить их с ромом и сиропом. Так вы сэкономите время, когда придут гости.
Фото: Sam Howzit, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в банановом дайкири?
Один бокал бананового дайкири из 80 г банана, 45 мл белого рома, 20 мл сока лайма, 2 чайных ложек сахарного сиропа и льда содержит около 204 ккал. Белков в нём 1,2 г, жиров 0,1 г, углеводов 26,1 г. Основная часть калорий приходится на ром, банан и сироп.
Какой банан нужен для бананового дайкири?
Берите очень спелый банан с коричневыми точками на кожуре: он даёт максимум сладости и аромата. Зелёный банан оставляет вяжущий мучнистый привкус, и никакой сироп его не исправит. Недозрелые плоды лучше оставить на подоконнике на пару дней.
Как сделать банановый дайкири без блендера?
Без блендера не получится: мякоть банана невозможно протереть сквозь ситечко, а шейкер не даст гладкой консистенции. Блендер превращает банан со льдом в густое пюре за 30–40 секунд. Если блендера нет, лучше выбрать другой коктейль, например классический дайкири без фруктов.
Как исправить слишком густой или жидкий банановый дайкири?
Консистенцией управляет лёд. Если напиток слишком густой, добавьте пару кубиков льда и взбейте ещё 10 секунд. Если слишком жидкий, положите ещё кружок банана и взбейте снова.
Можно ли приготовить банановый дайкири заранее?
Готовый напиток хранить нельзя: банан быстро темнеет на воздухе, поэтому смесь подают сразу. Заранее можно заморозить нарезанный банан вместе с соком лайма в контейнере. Перед подачей останется взбить их с ромом и сиропом.
Чем заменить белый ром в банановом дайкири?
Белый ром можно заменить тёмным: цвет станет бежевее, а вкус пряней. Детям, беременным и водителям ром не годится, для них напиток взбивают без него, добавив 30 г ананасового сока для тропического вкуса.
Как сделать банановый дайкири менее сладким?
Уберите сахарный сироп совсем: спелый банан и так даёт достаточно сахара. Сок лайма пропускать нельзя, без него напиток становится приторным и тяжёлым. Сок лучше выжимать свежий, пакетный даёт горечь.
