Аперитив Lillet Blanc

Lillet Blanc, по-русски Лилле Блан, относится к французским аперитивам на основе вина. Его производят в городке Подансак в департаменте Жиронда, к югу от Бордо. На этикетке указан год основания дома, 1872. Напиток делают из белых вин региона Бордо, смешанных с настойками на фруктах, прежде всего на корках цитрусовых.

Цвет у Лилле Блан светло-золотистый, аромат медовый и цитрусовый, с нотами апельсиновой цедры и цветов. Вкус сладковатый, с лёгкой горчинкой в послевкусии. Крепость составляет 17 % об., это больше, чем у столового вина, и примерно столько же, сколько у многих вермутов. Кроме белого варианта, выпускают красный Lillet Rouge и розовый Lillet Rosé.

Калорийность и состав

В 100 г Lillet Blanc 134 ккал и 9,8 г углеводов. Энергию дают сахар и алкоголь. Белков и жиров в напитке на основе вина практически нет. Стандартная порция аперитива составляет 50–75 мл, в коктейле с тоником к этому добавляются калории тоника.

Кому не стоит пить

Lillet содержит алкоголь, поэтому он противопоказан детям, беременным и кормящим женщинам, водителям, людям с болезнями печени и поджелудочной железы, а также при приёме лекарств, несовместимых со спиртным. Сахар в составе важно учитывать при диабете. Умеренность здесь та же, что и для вина.

Как подавать

Lillet Blanc пьют охлаждённым, как аперитив перед едой. Классическая подача во Франции очень простая: бокал для вина наполняют льдом, наливают напиток и добавляют дольку апельсина. Иногда кладут ещё ломтик огурца, клубнику или веточку мяты.

Самый популярный коктейль с ним называют Lillet Tonic. Для него берут одну часть аперитива и две части тоника, много льда, украшают огурцом и ягодами. Получается лёгкий горьковато-сладкий напиток для жаркого дня.

Коктейли и закуски

Лилле Блан входит в несколько классических коктейлей. В «Веспер», придуманном Яном Флемингом для романа «Казино „Рояль“», его смешивают с джином и водкой. Во времена романа в рецепте указывали Kina Lillet, прежнюю версию напитка с хинной горечью. Ещё Лилле Блан нужен для коктейля Corpse Reviver No. 2 с джином, апельсиновым ликёром и лимонным соком.

К аперитиву подают лёгкие закуски: оливки, жареный миндаль, тапенаду на гренках, хамон, мягкие сыры, устриц и креветок. В кулинарии Lillet используют как белый вермут: им деглазируют сковороду после обжарки рыбы или курицы, добавляют в соусы с цитрусами и в маринады для фруктов. Немного аперитива в сиропе для пропитки бисквита даёт приятный цитрусовый аромат.

Как хранить

Закрытую бутылку держат в тёмном прохладном месте. После вскрытия аперитив на основе вина постепенно окисляется, поэтому открытую бутылку хранят плотно закрытой в холодильнике и допивают за несколько недель. Если аромат стал плоским, а цвет потемнел, напиток лучше пустить на соус.

Фото: Indrajit Das, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.