Пищевая ценность на 100 г
- Белки
- 0 г
- Жиры
- 0 г
- Углеводы
- 0 г
Джин делают из зернового спирта, который перегоняют или настаивают с можжевеловыми ягодами и другими растительными добавками. Можжевельник обязателен, именно он даёт джину смолистый хвойный аромат. Кроме него используют кориандр, корень дягиля, цедру лимона и апельсина, корень ириса, кардамон, кассию. Каждый производитель держит свой набор пряностей в секрете.
Предком джина считается голландский женевер. В XVII и XVIII веках напиток стал массовым в Англии, а позже именно Лондон дал название самому известному стилю. Крепость современного джина обычно 37,5–47 % об.
Состав и калорийность
В 100 г джина крепостью 40 % 231 ккал, белков, жиров и углеводов нет. Вся энергия идёт от этилового спирта. Стандартная порция в 40 мл даёт около 90 ккал, а с тоником калорийность коктейля растёт за счёт сахара в газировке.
Витаминов и минеральных веществ в джине практически нет. Ароматические вещества трав попадают в него в следовых количествах.
Кому нельзя и как пить умеренно
Джин остаётся крепким алкоголем со всеми его рисками. Его нельзя беременным и кормящим, подросткам, водителям, людям с болезнями печени, поджелудочной железы и тем, кто принимает лекарства, несовместимые с алкоголем. Можжевеловый аромат не делает напиток полезнее.
Пить джин лучше медленно, после еды или вместе с ней и запивать водой. Смешивать его с энергетиками не стоит.
Как выбрать и хранить
На этикетке ищут стиль. London Dry Gin готовят по строгим правилам: после перегонки в него нельзя добавлять сахар и ароматизаторы, вкус получается сухим и чистым. Old Tom слаще и мягче. Plymouth выпускают в одноимённом городе, он немного землистее. Современные «новые западные» джины делают акцент не на можжевельнике, а на цитрусах, огурце, цветах.
Хороший джин прозрачный, без осадка. Бутылку хранят стоя, в тёмном месте, при комнатной температуре. Открытый джин не портится годами, но со временем аромат слабеет, если пробка закрыта неплотно.
Как пить и с чем смешивать
Самый известный вариант, джин-тоник: джин, тоник, много льда и долька лайма или огурца. Джин, как правило, пьют охлаждённым, в коктейлях, а не залпом.
- Мартини: джин с сухим вермутом, оливка или цедра.
- Негрони: джин, красный вермут и горький биттер в равных долях.
- Том Коллинз: джин, лимонный сок, сироп и содовая.
- Гимлет: джин и лаймовый сок.
- Френч 75: джин, лимонный сок, сахар и игристое вино.
Применение в кулинарии
Небольшое количество джина используют вместо можжевеловых ягод. Его добавляют в маринады для дичи и свинины, в соусы к утке, в паштеты из печени. С джином делают гравлакс: рыбу натирают смесью соли, сахара и укропа и сбрызгивают джином, а через день-два в холодильнике она пропитывается хвойным ароматом. Иногда джин кладут в фруктовые сорбеты и желе. При долгой варке спирт испаряется, а запах трав остаётся.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в джине?
В 100 г джина крепостью 40% 231 ккал, белков, жиров и углеводов нет. Вся энергия идёт от этилового спирта. Порция 40 мл даёт около 90 ккал, а с тоником калорийность растёт из-за сахара в газировке.
Из чего делают джин?
Из зернового спирта, который перегоняют или настаивают с можжевеловыми ягодами и другими растениями. Можжевельник обязателен, он даёт смолистый хвойный аромат. Кроме него используют кориандр, корень дягиля, цедру цитрусов, кардамон, кассию.
Сколько градусов в джине?
Обычно 37,5–47% об. Точная цифра указана на этикетке и зависит от стиля и производителя. Джин принято пить охлаждённым и в коктейлях, а не залпом.
Какие коктейли делают с джином?
Самый известный джин-тоник: джин, тоник, много льда и долька лайма или огурца. Также готовят мартини с сухим вермутом, негрони с красным вермутом и биттером, «Том Коллинз» с лимонным соком, сиропом и содовой, гимлет с лаймовым соком и «Френч 75» с игристым вином.
Чем отличаются London Dry, Old Tom и Plymouth?
London Dry готовят по строгим правилам: после перегонки в него нельзя добавлять сахар и ароматизаторы, вкус сухой и чистый. Old Tom слаще и мягче. Plymouth выпускают в городе Плимут, он немного землистее.
Как хранить джин?
Бутылку держат стоя, в тёмном месте, при комнатной температуре. Открытый джин не портится годами, но если пробка закрыта неплотно, аромат слабеет.
Как использовать джин в кулинарии?
Его добавляют в маринады для дичи и свинины, в соусы к утке и паштеты из печени. Для гравлакса рыбу натирают солью, сахаром и укропом и сбрызгивают джином, через день-два в холодильнике она пропитывается хвойным ароматом. При долгой варке спирт испаряется, а запах трав остаётся.
