Коктейль Французский 76 с водкой и шампанским
196 ккал на весь рецепт, 6 ингредиентов, 5 шагов приготовления.
Опубликовано
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить шампанское 3–4 часа, бокал 10 минут в морозильнике
| 30 г Водка 30 мл | встряхнуть в шейкере со льдом 10–12 секунд | процедить в бокал, долить шампанским по стенке | выдавить цедру над бокалом, опустить в напиток | |
|---|---|---|---|---|
| 15 г Лимонный сок 15 мл свежевыжатого сока | выжать сок, процедить | |||
| 15 г Сироп сахарный 15 мл | ||||
| 200 г Лёд в кубиках 1 стакан кубиков, для шейкера | ||||
| 90 г Шампанское 90 мл, брют | ||||
| 3 г Цедра лимона полоска цедры 1 шт. | ||||
Французский 76 собирают так же, как Френч 75, но вместо джина берут водку. Получается чистый, прозрачный и сухой игристый коктейль: лимонная кислинка, немного сахара и холодные пузырьки, без травяных нот. Тем, кому джин кажется слишком резким, этот вариант обычно подходит больше.
Крепость у коктейля заметно выше, чем у бокала вина. Водка и шампанское вместе дают алкоголя больше, чем кажется по лёгкому вкусу, поэтому наливать стоит один бокал и пить не спеша.
Как приготовить
- Охладите шампанское в холодильнике 3–4 часа. Бокал-флюте или купе подержите в морозильнике 10 минут.
- Выжмите сок из лимона и процедите его через ситечко. Для одного бокала нужно 15 мл. Снимите с лимона тонкую полоску цедры без белого слоя.
- Насыпьте в шейкер стакан кубиков льда, влейте 30 мл водки, лимонный сок и 15 мл сахарного сиропа.
- Закройте шейкер и энергично встряхивайте 10–12 секунд, пока стенки не покроются инеем.
- Процедите смесь в охлаждённый бокал через стрейнер. Лёд в бокал не кладут.
- Тонкой струйкой по стенке долейте 90 мл шампанского. Перемешивать не нужно.
- Выдавите над бокалом цедру, чтобы на поверхность попали эфирные масла, и опустите её в напиток.
Тонкости и частые ошибки
Шампанское не кладут в шейкер: при встряхивании газ уходит, и коктейль становится плоским. Игристое добавляют только в бокал, в самом конце.
Лучше брют. С полусладким шампанским сироп делает вкус приторным, и тогда его количество уменьшают до 5–10 мл. Лимонный сок нужен свежий: у бутилированного резкая кислота и нет аромата.
Водку берут хорошо очищенную, без выраженного запаха: в таком простом составе любой посторонний тон будет слышен сразу.
Сироп и заготовка для компании
Сахарный сироп варят из равных частей сахара и воды: доводят до кипения, помешивая, и остужают. В закрытой бутылке он хранится в холодильнике около двух недель. Для гостей смесь водки, сока и сиропа можно приготовить заранее, держать в холодильнике и перед подачей встряхивать порциями со льдом, а игристое доливать уже в бокале.
О безопасности
Коктейль содержит алкоголь и предназначен только для совершеннолетних. Не пейте его при беременности и кормлении грудью, а также перед поездкой за рулём. Сладость и пузырьки маскируют крепость, поэтому не стоит подряд пить несколько порций.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в коктейле Французский 76?
Одна порция по рецепту содержит около 196 ккал: 0,4 г белка, 0 г жиров и 15,8 г углеводов. Калории дают водка, сахарный сироп и шампанское. Лимонный сок и цедра добавляют совсем немного.
Чем Французский 76 отличается от Френч 75?
В Френч 75 кладут джин, а во Французском 76 берут водку. Остальные компоненты те же: лимонный сок, сахарный сироп и шампанское. Из-за водки вкус получается чище и суше, без травяных ноток джина.
Из чего готовят Французский 76?
Из 30 мл водки, 15 мл лимонного сока, 15 мл сахарного сиропа и 90 мл шампанского брют. Первые три компонента встряхивают в шейкере со льдом, процеживают в бокал и доливают шампанским.
Можно ли встряхивать шампанское в шейкере?
Нет. Газ почти целиком уходит при встряхивании, и коктейль выходит плоским. Игристое наливают в бокал в самом конце по стенке и не перемешивают. Так пузырьки сохраняются дольше.
Чем заменить шампанское во Французском 76?
Подойдёт любое сухое игристое вино: креман, кава или просекко брют. С просекко коктейль выйдет немного фруктовее. Полусладкое игристое лучше не брать, иначе вместе с сиропом вкус станет приторным.
Как сварить сахарный сироп для коктейля?
Смешайте сахар и воду в равных частях, доведите до кипения, помешивая, и остудите. В закрытой бутылке сироп хранится в холодильнике около двух недель. Для коктейля берут 15 мл на порцию, если шампанское брют.
Насколько крепок Французский 76?
Заметно крепче бокала вина, потому что в нём есть и водка, и игристое. Коктейль пьётся легко из-за сока и сиропа, поэтому порцию стоит ограничить одним бокалом. Он только для совершеннолетних, не для беременных и не перед поездкой за рулём.
