Ликер Bols Dry Orange

Bols Dry Orange бесцветный ликёр с ароматом апельсиновой корки. Это сухой по характеру напиток из семейства кюрасао и трипл-сека: сладость в нём заметна, но не липкая, а в послевкусии держится горчинка цедры. Марка Bols голландская, она входит в число старейших в мире производителей ликёров.

В барах такой ликёр держат как базовую бутылку. Он нужен не для того, чтобы пить рюмку за рюмкой, а чтобы добавить коктейлю апельсиновую ноту и немного сладости без лишнего цвета. Прозрачность важна: «Космополитан» остаётся розовым, «Маргарита» зеленоватой, а не мутно-оранжевой.

Состав и калорийность

Ориентировочные данные на 100 г: 299 ккал, белков 0 г, жиров 0 г, углеводов 40 г. Калории здесь дают сахар и спирт, поэтому энергетическая ценность высокая при полном отсутствии белка и жира. В одной порции коктейля используют обычно 15–30 мл ликёра, так что вклад в калорийность напитка заметный, но небольшой.

Питательной пользы у ликёра нет. Витаминов и минералов в нём практически нет, это источник быстрых углеводов и спирта.

Кому стоит ограничить

Ликёр содержит алкоголь, поэтому он не подходит детям, беременным и кормящим, водителям за рулём, людям с болезнями печени и поджелудочной железы. При диабете и при подсчёте калорий его сладость нужно учитывать, особенно в коктейлях, где к ликёру добавляют сок или сироп.

Как выбрать и хранить

Берите бутылку с целой пробкой и ровным, чистым цветом жидкости: помутнение и осадок для прозрачного ликёра нехарактерны. Хранить открытую бутылку можно в тёмном шкафу при комнатной температуре, плотно закрыв. Холодильник не обязателен, но охлаждённый ликёр отлично идёт на льду. Из-за сахара и спирта он сохраняется годами, хотя аромат цитрусовых со временем слабеет, особенно если бутылка стоит на свету или почти пуста.

Применение в кулинарии и в баре

Ликёр с апельсиновой нотой лежит в основе многих классических коктейлей:

• «Маргарита»: текила, ликёр и сок лайма;
• «Космополитан»: водка, ликёр, клюквенный сок и лайм;
• «Сайдкар»: коньяк, ликёр и лимонный сок;
• «Белая леди»: джин, ликёр и лимонный сок.

На кухне ликёром пропитывают бисквиты для тортов, добавляют ложку в крем, в шоколадный ганаш и в соус к блинам. Для суфле и блинов «сюзетт» его поджигают на сковороде, чтобы спирт выгорел, а аромат остался. Несколько капель отлично сочетаются с клубникой, ананасом и шоколадом.

Добавляйте ликёр в десерты понемногу: он сладкий, и лишняя ложка легко перебьёт вкус фруктов. Если блюдо подают детям, лучше заменить его апельсиновой цедрой и соком.

Чем он отличается от других апельсиновых ликёров

Голубой кюрасао отличается от него только красителем и часто идёт в коктейли, где важен цвет. Bols Dry Orange остаётся универсальной бутылкой для бара: апельсиновый, бесцветный, хорошо смешивается с соками и крепкими напитками.

Фото: Dvortygirl, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.