Грудка индейки в томатном соусе с паприкой
- 10 ингредиентов
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 190 °C
| 600 г Индейка (грудка) грудка, нарезанная пластами | нарезать пластами толщиной 2 см, посолить и поперчить | залить мясо соусом, добавить помидоры | запекать под фольгой 25 минут, затем без фольги 10 минут при 190 °C |
|---|---|---|---|
| Соль — по вкусу | |||
| Чёрный молотый перец — по вкусу | |||
| 30 г Томатная паста 1 ст. л. | раздавить чеснок и смешать соус | ||
| 5 г Паприка молотая 2 ч. л. молотой паприки | |||
| 8 г Чеснок 2 зубчика | |||
| 8 г Масло оливковое 0,5 ст. л. | |||
| 1 г Орегано сушеный щепотка сушёного орегано | |||
| 100 г Вода — 100 мл | |||
| 150 г Томат черри 8–10 помидоров черри | |||
Грудка индейки в томатном соусе получается сочной и ароматной: пласты мяса запекаются в густой томатной подливке с паприкой, а помидоры черри лопаются в духовке и делают соус слаще. Жира в блюде почти нет, всего пол-столовой ложки масла на форму.
Это удобный ужин, который не нужно караулить: всё складывается в одну форму и уходит в духовку. К мясу подают гречку, булгур, варёный рис или картофель, а соус служит подливкой.
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 190 °C. Мясо обсушите и нарежьте поперёк волокон пластами толщиной около 2 см.
- Посолите и поперчите пласты с обеих сторон.
- Для соуса смешайте томатную пасту, паприку, раздавленный чеснок, оливковое масло и орегано. Влейте 100 мл воды и размешайте до однородности.
- Выложите индейку в форму в один слой, залейте соусом и разложите между кусками помидоры черри целиком.
- Накройте форму фольгой и запекайте 25 минут.
- Снимите фольгу и запекайте ещё 10 минут, пока соус слегка загустеет.
- Перед подачей дайте блюду постоять 5 минут и полейте мясо соусом из формы.
Как не пересушить индейку
Грудка индейки очень постная, поэтому толщина кусков и время имеют значение. Тонкие пласты быстро доходят и в соусе остаются мягкими. Если нарезать толстые куски, добавьте к времени 10 минут и проверьте готовность проколом: сок должен быть прозрачным.
Паста даёт насыщенный цвет, но солёность у разных марок разная. Сначала посолите мясо слабо, а подсаливайте уже готовый соус.
Что взять вместо индейки
По этой схеме готовят и куриную грудку, и филе бедра, только время запекания зависит от толщины. Вместо черри подойдут обычные помидоры, нарезанные дольками. Для остроты добавьте в соус щепотку острого перца. Остывшее блюдо хранится в холодильнике до трёх суток вместе с соусом.
Что взять вместо индейки
По этой же схеме готовят куриную грудку целиком или кусок филе из бедра. Время запекания зависит от веса: на каждые 500 г мяса уходит около 30 минут, а для куска в 1 кг стоит запланировать час и 15 минут. Мясо с косточкой запекают дольше, поэтому для него нужен термометр.
Фото: Rexipe Rexipe from London, UK, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
