Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 180 °C, застелить форму 20×20 см пергаментом
| 100 г Масло сливочное 100 г | растопить на слабом огне до растворения сахара 3–4 минуты | соединить, перемешать, чтобы все хлопья пропитались | выложить в форму и плотно утрамбовать слоем 1,5 см | выпекать при 180 °C 20–25 минут до золотистого цвета | остудить 10 минут, надрезать на батончики, остудить полностью | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 75 г Мёд 3 ст. л. | ||||||
| 50 г Сахар тростниковый 2 ст. л. | ||||||
| 220 г Овсяные хлопья Геркулес 2,5 стакана | перемешать сухие продукты | |||||
| 70 г Изюм 1/2 стакана | промыть, обсушить | |||||
| 2 г Корица 1/2 ч. л. | ||||||
| Соль — щепотка | ||||||
Овсяные батончики из хлопьев, масла, мёда и изюма в Англии называют флэпджеками. Готовятся они проще печенья: массу без всякой раскатки утрамбовывают в форму, запекают одним пластом и режут на прямоугольники. Снаружи батончики золотистые и чуть хрустящие, внутри мягкие и тянутся от мёда.
Детям их дают на перекус в школу, на тренировку или в дорогу. Батончик не крошится в рюкзаке, хорошо переносит пару дней без холодильника и сытнее печенья за счёт овсянки. Из формы 20×20 см выходит 12 штук.
Как приготовить
- Разогрейте духовку до 180 °C. Квадратную форму 20×20 см застелите пергаментом так, чтобы края свисали: за них потом удобно вынуть пласт.
- В небольшой кастрюле растопите сливочное масло с мёдом и тростниковым сахаром. Держите на слабом огне 3–4 минуты и помешивайте, пока сахар полностью не растворится. Кипятить смесь не нужно.
- Изюм промойте горячей водой и обсушите на полотенце. Крупный изюм можно разрезать пополам.
- В миске смешайте овсяные хлопья, изюм, корицу и щепотку соли.
- Влейте медовую смесь и тщательно перемешайте ложкой. Сухих хлопьев остаться не должно, иначе батончики будут рассыпаться.
- Выложите массу в форму и плотно утрамбуйте дном стакана или ложкой. Слой получится толщиной около 1,5 см.
- Выпекайте 20–25 минут. Края станут золотисто-коричневыми, середина чуть светлее, но уже не блестит.
- Дайте пласту остыть в форме 10 минут и, пока он тёплый, надрежьте ножом на 12 батончиков. Полностью остывший пласт разломайте по надрезам.
Почему батончики рассыпаются
Чаще всего не хватает утрамбовки или медовой смеси. Хлопья должны быть влажными на вид и слипаться в комок, если сжать их в кулаке. Ещё одна причина: батончики резали горячими или, наоборот, полностью холодными. Горячие ломаются, холодные крошатся под ножом, поэтому надрезы делают в тёплом состоянии.
Если батончики получились слишком твёрдыми, их передержали в духовке. В следующий раз доставайте форму, когда середина ещё немного мягкая: при остывании она схватится.
Варианты
Вместо изюма подойдут курага, финики, клюква или вишня, нарезанные мелко. Добавьте горсть семечек подсолнечника или тыквы. Орехи в батончики для детского сада обычно не кладут, а дома, если нет аллергии, можно добавить рубленые грецкие.
Мёд детям до года противопоказан, при аллергии на него используйте кленовый сироп или ещё 2 ст. л. сахара с 2 ст. л. воды. Хранят батончики в закрытой банке до 5 дней.
Фото: Alistair young, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
