Мороженое из жженого сахара
1 807 ккал на весь рецепт, 7 ингредиентов.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
- Двести грамм сливок
- Сто грамм сахара
- Два яичных желтка
- Половина стакана воды
- Две столовые ложки ядер ореха
Когда будете подавать мороженое на тол, можно использовать ореховую карамель.
Для её приготовления две столовые ложки масла и две столовые ложки сахара пожарьте до получения коричневого цвета, добавьте туда порубленные орехи, выложите полученную массу на доску, смазанную маслом, а когда она затвердеет, переломите при помощи ножа.
Вопросы и ответы
Как сделать жжёный сахар для мороженого?
Сто граммов сахара расплавляют в кастрюле, пока он не станет коричневым. Затем вливают полстакана воды, дают хорошо покипеть и охлаждают. Расплавленный сахар очень горячий, воду нужно вливать осторожно.
Почему жжёный сахар горчит?
Сахар перегрели. Его снимают, когда он приобретает коричневый цвет, пока он не стал почти чёрным. Если карамель пахнет гарью, лучше начать заново.
Как заморозить мороженое без мороженицы?
Массу выливают в контейнер и отправляют в морозилку. Чтобы не образовались кристаллы льда, её полезно несколько раз перемешать или взбить в начале заморозки. Мороженое готово, когда застынет полностью.
Как приготовить ореховую карамель к мороженому?
Две столовые ложки масла и столько же сахара обжаривают до коричневого цвета, добавляют рубленые орехи и выкладывают на доску, смазанную маслом. Когда масса затвердеет, её ломают ножом на кусочки.
Можно ли такое мороженое маленьким детям?
С осторожностью. По технологии желтки растирают с сахаром и сливками, не проваривая, а сырые яйца маленьким детям и беременным обычно не рекомендуют. Берите свежие яйца, а при сомнениях выберите другой десерт.
Как хранить домашнее мороженое?
В морозилке, в закрытом контейнере. Домашнее мороженое без стабилизаторов лучше съесть в течение одной-двух недель. Перед подачей достаньте его на несколько минут.
