Бутерброд с печёночным паштетом и сельдереем
331 ккал на весь рецепт, 6 ингредиентов, 4 шага приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 100 г Хлеб Ржаной 2 ломтика ржаного хлеба | слегка подсушить на сухой сковороде | смазать горчицей и намазать паштетом | посыпать сельдереем, солью и перцем |
|---|---|---|---|
| 10 г Горчица 1 ч. л. горчицы | |||
| 80 г Паштет из говяжьей печени около 4 ст. л. паштета | |||
| 50 г Сельдерей черешковый 1 стебель | нарезать мелким кубиком | ||
| Чёрный молотый перец — по вкусу | |||
| Соль по вкусу | |||
Печёночный паштет на ржаном хлебе с горчицей и хрустящим сельдереем: простая закуска, которую готовят буквально за пять минут. Бархатная начинка и плотная корочка хлеба хорошо ладят между собой, а горчица и сельдерей снимают тяжесть.
Бутерброд уместен на завтрак, в качестве закуски к бульону или лёгкому ужину.
Как приготовить
- Ржаной хлеб нарежьте ломтиками толщиной около 1 см и подсушите на сухой сковороде по минуте с каждой стороны. Хлеб должен слегка хрустеть снаружи и остаться упругим внутри.
- Дайте ломтикам остыть 1 минуту, иначе паштет начнёт таять и растекаться.
- Смажьте каждый ломтик тонким слоем горчицы, оставляя 5 мм у края.
- Паштет достаньте из холодильника за 10 минут до использования. Намажьте ножом слоем около 5 мм, придавая ему лёгкую волну.
- Стебель сельдерея промойте и нарежьте кубиками по 3–4 мм. Посыпьте им паштет.
- Добавьте щепотку соли и свежемолотый перец. Подавайте сразу.
Как выбрать паштет
Домашний паштет из куриной или говяжьей печени лучше всего держит форму и намазывается без усилий. Он плотный, не расслаивается и хорошо сочетается с горчицей. В магазинном ищите состав без крахмала и растительных заменителей, там мясная основа должна стоять на первом месте.
Слишком плотный паштет можно растереть вилкой с чайной ложкой растопленного сливочного масла.
Горчицу берите умеренно: она должна подчеркнуть печёночный вкус, а не заглушить его. Зернистая горчица добавляет хруст и слегка кислинку.
Варианты начинки
К печёночному вкусу идут маринованный огурец, красный лук, клюквенный или брусничный соус, каперсы. Вместо сельдерея подойдёт свежий огурец, тогда бутерброд получится мягче.
Белый хлеб, багет и зерновой хлеб тоже подходят. Для праздничного стола бутерброды режут небольшими квадратами и подают на шпажках.
Хранить готовые бутерброды не стоит: хлеб размокает от паштета. Намазывать начинку лучше непосредственно перед подачей.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в бутерброде с печёночным паштетом и сельдереем?
Два бутерброда из ржаного хлеба и 80 г паштета вместе дают 331 ккал: 22 г белков, 10,8 г жиров и 43,5 г углеводов. На один бутерброд приходится примерно 165 ккал.
Какой печёночный паштет лучше для бутерброда?
Домашний паштет из куриной или говяжьей печени лучше держит форму и намазывается без усилий. В магазинном ищите состав без крахмала и растительных заменителей, мясная основа должна стоять на первом месте.
Почему паштет растекается по хлебу?
Хлеб после сковороды нужно дать остыть 1 минуту, иначе паштет начнёт таять. Паштет достают из холодильника за 10 минут до использования. Слишком плотный растирают вилкой с чайной ложкой растопленного сливочного масла.
Чем заменить сельдерей в бутерброде с паштетом?
Вместо сельдерея подойдёт свежий огурец, тогда бутерброд получится мягче. К печёночному вкусу идут также маринованный огурец, красный лук, клюквенный или брусничный соус и каперсы.
Можно ли хранить бутерброды с паштетом заранее?
Готовые бутерброды хранить не стоит: хлеб размокает от паштета. Намазывать начинку лучше непосредственно перед подачей. Для праздничного стола их режут небольшими квадратами и подают на шпажках.
Можно ли заменить ржаной хлеб на другой?
Да, белый хлеб, багет и зерновой хлеб тоже подходят. Ломтики нарезайте толщиной около 1 см и подсушивайте на сухой сковороде по минуте с каждой стороны.
