Тыквенное пюре для супа на заморозку
523 ккал на весь рецепт, 6 ингредиентов, 6 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 200 °C
| 1000 г Тыква 1 кг | очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками по 3 см | перемешать, запекать при 200 °C 35 минут | измельчить блендером, добавить | остудить и разложить по контейнерам, заморозить |
|---|---|---|---|---|
| 150 г Лук репчатый 1–2 шт. | нарезать четвертинками | |||
| 20 г Чеснок 4 зубчика | ||||
| 17 г Масло подсолнечное 1 ст. л. | ||||
| Соль 1 ч. л. | ||||
| Мускатный орех — щепотка | ||||
Тыква хорошо переносит заморозку, если заранее довести её до состояния пюре. Из такой заготовки суп получается за четверть часа: достаточно разогреть порцию с бульоном или сливками. Сырая нарезка в морозилке отдаёт воду, и после разморозки суп выходит рыхлым, а запечённое пюре сохраняет сладость и густоту.
Лучше всего подходит мускатная тыква или баттернат с плотной оранжевой мякотью. Крупные кормовые тыквы водянистее и требуют больше времени в духовке.
Как приготовить
- Тыкву разрежьте, выньте семена и волокна, срежьте кожуру. Мякоть нарежьте кубиками по 3 см, чтобы куски пропеклись одинаково.
- Лук разрежьте на четвертинки, чеснок оставьте в кожуре и слегка надавите ножом.
- Выложите овощи на противень, полейте маслом, посолите и перемешайте руками.
- Запекайте при 200 °C около 35 минут, один раз перемешав. Тыква должна легко прокалываться вилкой, а края слегка подрумяниться.
- Чеснок выжмите из кожуры. Всё переложите в чашу блендера и взбейте до гладкости, добавив щепотку мускатного ореха. Воды не нужно, овощи отдали достаточно сока.
- Пюре полностью остудите, разложите по пластиковым контейнерам или пакетам на одну порцию супа и заморозьте.
Как использовать
На две порции супа берут около 400 г пюре. Его размораживают в кастрюле на слабом огне, разводят бульоном или горячим молоком до нужной густоты и доводят до кипения. В конце можно добавить сливки, имбирь или обжаренные тыквенные семечки.
Хранение и ошибки
Остывшее пюре в контейнере уходит в морозилку без воздуха, оставьте сверху 1 см свободного места, потому что масса расширяется. Хранится оно до 6 месяцев. Повторно замораживать разогретое пюре не стоит.
Варианты
Для более яркого вкуса добавьте к тыкве яблоко или морковь в той же пропорции. Любителям пряностей подойдут щепотка карри или тёртый имбирь, а для детского стола мускатный орех лучше пропустить. Пюре без лука и чеснока годится и для каш, и для начинки сладких пирогов, и для оладий, поэтому часть порций можно сделать нейтральными.
Фото: Dobromila, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в тыквенном пюре для супа?
Всё пюре по ингредиентам (около 1187 г) даёт примерно 523 ккал: 16,4 г белков, 20,1 г жиров и 98,6 г углеводов. На 100 г приходится около 44 ккал.
Можно ли заморозить сырую тыкву для супа?
Сырую нарезку лучше не замораживать: в морозилке она отдаёт воду, и после разморозки суп выходит рыхлым. Запечённое пюре сохраняет сладость и густоту, поэтому тыкву сначала доводят до готовности.
Сколько запекать тыкву для пюре?
Кубики по 3 см запекают при 200 °C около 35 минут, один раз перемешав. Тыква должна легко прокалываться вилкой, а края слегка подрумяниться.
Сколько хранится тыквенное пюре в морозилке?
Пюре хранится до 6 месяцев. Контейнер заполняйте не доверху, оставьте 1 см свободного места: масса расширяется. Разогретое пюре повторно замораживать не стоит.
Как сварить суп из замороженного тыквенного пюре?
На две порции берут около 400 г пюре. Его размораживают в кастрюле на слабом огне, разводят бульоном или горячим молоком до нужной густоты и доводят до кипения. В конце добавляют сливки, имбирь или обжаренные тыквенные семечки.
Какая тыква лучше для заморозки?
Лучше всего подходит мускатная тыква или баттернат с плотной оранжевой мякотью. Крупные кормовые тыквы водянистее и требуют больше времени в духовке.
Можно ли использовать тыквенное пюре для детей и для выпечки?
Для детского стола мускатный орех лучше пропустить. Пюре без лука и чеснока годится для каш, начинки сладких пирогов и оладий, поэтому часть порций можно сделать нейтральными.
