Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть вафельницу
| 110 г Яйцо куриное 2 шт. | взбить | добавить муку с разрыхлителем, масло и соль | вмешать ягоды | выпекать порциями 4 минуты | подать с йогуртом, посыпав пудрой |
|---|---|---|---|---|---|
| 250 г Молоко 2.5% 1 стакан | |||||
| 40 г Сахар 1,5 ст. л. | |||||
| 250 г Мука пшеничная высшего сорта около 2 стаканов | |||||
| 8 г Разрыхлитель теста 1 ч. л. | |||||
| 60 г Масло сливочное растопленное, 3 ст. л. | |||||
| Соль — щепотка | |||||
| 100 г Черника 2/3 стакана | |||||
| 80 г Йогурт натуральный 3.2% 4 ст. л. для подачи | |||||
| 15 г Сахарная пудра 1 ст. л. | |||||
Вафли с черникой пекутся быстро и пахнут ягодами по всей кухне. Ягода лопается в горячей вафельнице, и тёмные пятна сока образуют на тесте рисунок. Сверху сахарная пудра, рядом ложка йогурта или варенье из вишни: подача простая, но выглядит празднично.
Подойдёт и свежая, и замороженная черника. Замороженную не размораживают заранее, иначе тесто посинеет.
Как приготовить
- Взбейте яйца с молоком и сахаром до пены, сахар должен раствориться.
- Добавьте муку с разрыхлителем, растопленное масло и щепотку соли, перемешайте до однородного теста.
- Ягоды промойте и обсушите на бумажном полотенце. Замороженные возьмите прямо из пакета.
- Вмешайте чернику в тесто одним-двумя движениями лопатки, чтобы ягоды остались целыми.
- Прогрейте вафельницу, смажьте панели и выпекайте по 4 минуты. Ягоды дают влагу, поэтому вафли нужно держать дольше обычного.
- Выложите на тарелку, посыпайте сахарной пудрой через мелкое ситечко, рядом положите йогурт.
Что важно знать
Ягод не должно быть слишком много: на 250 г муки хватает 100 г. Если ягод больше, вафли получаются сырыми внутри и плохо держат форму. Чтобы они не тонули в тесте, ягоды можно слегка обвалять в ложке муки.
Подача и хранение
Пудру сыплют только на остывшие вафли, иначе она растает и оставит влажные пятна. Готовые вафли лучше съедать сразу. Если нужно сохранить, положите в контейнер на решётку, накройте салфеткой, а перед подачей прогрейте в духовке 3 минуты при 160 °C.
Варианты
Чернику можно заменить голубикой, смородиной или нарезанной клубникой. С малиной вафли получаются кислее, и сахара стоит добавить чуть больше. Для лимонного акцента в тесто натирают цедру половины лимона. Вместо йогурта подойдёт сметана с ванильным сахаром или густой ягодный соус, сваренный из остатков ягод с ложкой сахара за 5 минут. Такой соус хранится в холодильнике до 5 дней и годится для сырников и каши.
Фото: Gerda Arendt, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
