Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть вафельницу
| 250 г Молоко 2.5% 1 стакан | взбить | добавить муку с разрыхлителем, масло и соль | выпекать порциями 3–4 минуты | подать вафли с беконом и сиропом |
|---|---|---|---|---|
| 110 г Яйцо куриное 2 шт. | ||||
| 10 г Сахар 1 ч. л. | ||||
| 250 г Мука пшеничная высшего сорта около 2 стаканов | ||||
| 8 г Разрыхлитель теста 1 ч. л. | ||||
| 70 г Масло сливочное растопленное, 4 ст. л. | ||||
| Соль — щепотка | ||||
| 150 г Бекон 6 ломтиков | обжарить до хруста 5–6 минут | |||
| 60 г Сироп кленовый 3 ст. л. | ||||
Сладкие вафли с солёным хрустящим беконом едят на американский манер: сироп стекает по горячей вафле и смешивается с жиром бекона. Получается завтрак, где сладкое и солёное друг друга уравновешивают. Для него вафли делают не слишком сладкими, почти нейтральными.
Сироп берут настоящий кленовый. В крайнем случае подойдёт мёд, разведённый горячей водой.
Как приготовить
- Взбейте молоко с яйцами и сахаром до однородности.
- Всыпьте просеянную муку с разрыхлителем, добавьте растопленное масло и щепотку соли. Перемешайте до гладкого теста без комков.
- Включите вафельницу и смажьте панели. Выпекайте порциями по 3–4 минуты до золотистой корочки.
- Пока выпекаются вафли, разложите ломтики бекона на холодной сковороде. Нагревайте на среднем огне 5–6 минут, переворачивая, пока жир не вытопится, а мясо не станет хрустящим.
- Переложите бекон на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- Соберите порцию: пара вафель, сверху бекон, рядом кленовый сироп в маленькой посуде.
Секреты
Бекон на холодной сковороде жарится ровнее: жир вытапливается постепенно, и ломтики не сворачиваются. Масла для сковороды не нужно. Соль в тесте можно уменьшить, потому что бекон уже солёный. Вафли хорошо держат форму, если дать им минуту остыть на решётке.
Как подавать
К такому завтраку подходят яичница или омлет, свежие ягоды и чёрный кофе. Если хочется сделать блюдо плотнее, на вафлю кладут жареное яйцо и поливают сиропом по желанию. Бекон можно запечь в духовке при 200 °C на противне, 12–15 минут: так его удобно готовить сразу много.
Что подать к вафлям
Если нужен более лёгкий вариант, бекон заменяют ветчиной или индейкой, а сироп оставляют. Сладкие и солёные части подают отдельно, чтобы каждый мог отрезать нужное соотношение. Из напитков хорошо подходят чёрный кофе, чай с лимоном или апельсиновый сок. Остатки вафель разогревают в тостере, а бекон лучше пожарить заново: холодным он теряет хруст.
