Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 70 г Круассан 1 круассан | разрезать вдоль | выложить салат, помидор и тунцовую начинку в круассан | |
|---|---|---|---|
| 15 г Салат 2–3 листа | |||
| 50 г Томат (помидор) несколько кружков | |||
| 80 г Тунец консервированный половина банки | размять вилкой | смешать с йогуртом, лимонным соком, зелёным луком и перцем | |
| 30 г Йогурт греческий 2 ст. л. греческого йогурта | |||
| 5 г Лимонный сок 1 ч. л. | |||
| 8 г Лук зелёный 1 ст. л. нарезанного | |||
| Чёрный молотый перец — по вкусу | |||
Круассан с тунцом хорошо знаком тем, кто берёт сэндвич в дорогу. Дома он получается свежее и вкуснее магазинного: тунец не пересолен, начинки столько, сколько хочется, а тесто не успело размокнуть. Приготовление занимает ровно столько, сколько уходит на то, чтобы открыть банку и нарезать помидор.
Вместо майонеза здесь греческий йогурт с лимонным соком. Начинка получается лёгкой, чуть кисловатой, и не тянет тяжестью на весь день.
Как приготовить
- Откройте банку консервированного тунца, слейте жидкость и переложите половину мякоти в миску.
- Разомните рыбу вилкой, но не до пасты: мелкие кусочки должны остаться.
- Добавьте греческий йогурт, лимонный сок, нарезанный зелёный лук и щепотку чёрного перца. Перемешайте и попробуйте: соли обычно хватает из самих консервов.
- Круассан разрежьте вдоль, оставив один край целым.
- На нижнюю половину положите листья салата, они защитят тесто от влаги, затем кружки помидора.
- Сверху выложите тунцовую начинку, закройте круассан и подавайте сразу или заверните в пергамент для дороги.
Секреты
Слейте с рыбы всё лишнее, иначе в круассане окажется лужа. Если тунец в масле, промокните его бумажным полотенцем. Помидор тоже стоит слегка обсушить.
Салатный лист кладут сразу на тесто, а не на начинку. Он работает как прокладка: сок до мякиша не добирается, и круассан дольше остаётся хрустящим.
Соль в начинку добавляйте в последнюю очередь и только после пробы. Консервированный тунец, особенно в рассоле, уже достаточно солёный.
Чем разнообразить
В начинку подойдут рубленое варёное яйцо, каперсы, огурец или красный лук, нарезанный полукольцами. Йогурт можно заменить сметаной или заправкой из майонеза и горчицы. Так сэндвич выходит сытнее, и его хватает на полноценный обед вместе с чашкой супа.
Как хранить
Начинку можно приготовить накануне и держать в закрытой банке в холодильнике до двух суток. Круассан наполняйте только перед едой: даже с салатной прокладкой он за час впитает влагу, а в дорожном контейнере и вовсе станет мягким. Если сэндвич всё же нужно взять с собой, начинку упакуйте отдельно и соберите на месте.
Фото: Sucram Yef, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
.jpg){kind=link}