Плов с морепродуктами
2 620 ккал на весь рецепт, 14 ингредиентов, 10 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 50 г Лук репчатый | нарезать | обжарить | обжарить 5 минут | добавить пряности | залить водой | выложить слоями | томить 60 минут | украсить |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 500 г Рис белый | ||||||||
| пряная смесь для рыбы | ||||||||
| барбарис | ||||||||
| 150 г Морковь | натереть соломкой | |||||||
| 2000 г Вода | ||||||||
| 80 г Шампиньоны свежие 8 шт. | нарезать ломтиками | |||||||
| 1000 г Морепродукты | ||||||||
| Чеснок 2-3 зубчика | ||||||||
| чернослив | ||||||||
| Перец чили ½ шт. | ||||||||
| Сушеные помидоры | ||||||||
| болгарский перец | ||||||||
| петрушка | ||||||||
Сушеные помидоры, болгарский перец, чернослив, петрушка, барбарис, пряная смесь для рыбы – по вкусу
Многие привыкли, что плов готовится исключительно с мясом, а то и вовсе только с бараниной. Однако сегодня существует масса способов разнообразить привычные блюда и сделать необычными не только его название, но и содержание. Одним из ярких примеров тому является плов с морепродуктами.
Сначала режется лук. Мельчить не стоит. Затем он обживается на растительном масле, при этом желательно использовать казан. Как только лук стал золотистым, к нему можно всыпать весь рис. Огонь не уменьшать, а продолжать обжаривать примерно 5 минут. После этого времени к рису нужно добавить пряную смесь для рыбы и барбарис, значительно уменьшив огонь.
Морковь очищается и натирается в виде тонкой длинной соломки, после чего всыпается к рису. После этого нужно сразу добавить воду. Хорошо, если для перемешивания используется силиконовая лопаточка. Пока рис тушится на маленьком огне, нужно подготовить другие ингредиенты.
Шампиньоны моются и режутся крупными ломтиками. Они сразу же добавляются в казан, но при этом варево не перемешивается. Вторым верхним слоем будут имеющиеся морепродукты. Это могут быть сваренные мидии или немного размороженные и очищенные креветки. Сверху кладется несколько неочищенных зубочков чеснока. Затем по желанию добавляется чернослив, немного острого перца и соль.
Будущий плов с морепродуктами накрывается крышкой и оставляется на маленьком огне примерно на 60 минут. Время условное, ибо рис нужно пробовать на готовность и следить, чтобы он не стал кашей.
Перед тем как ставить казан на стол, чтобы не нарушать слойность, блюдо украшают кубиками свежего болгарского перца и крупно нарубленной петрушкой.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в плове с морепродуктами?
Все продукты из рецепта вместе дают около 2600 ккал: 190 г белков, 16 г жиров и 436 г углеводов. Это на 500 г риса с килограммом морепродуктов и овощами. Порцию считайте делением на число едоков, точная цифра зависит от набора морепродуктов.
Сколько готовить плов с морепродуктами?
После обжарки риса и закладки слоёв плов томят под крышкой на маленьком огне около 60 минут. Время условное: рис нужно пробовать на готовность и следить, чтобы он не превратился в кашу.
Можно ли приготовить плов с морепродуктами не в казане?
Можно взять толстостенную кастрюлю или глубокую сковороду с крышкой. Казан лучше, потому что стенки ровно держат жар. Слои, которые не перемешивают, выкладывают так же, а огонь держат маленьким.
Какие морепродукты положить в плов?
Подойдут сваренные мидии или слегка размороженные и очищенные креветки. Их кладут вторым слоем поверх риса и шампиньонов, не перемешивая. Общий вес морепродуктов в рецепте около килограмма.
Почему плов с морепродуктами нельзя перемешивать?
Перемешивать плов не нужно, чтобы сохранить слои и не разварить рис в кашу. Шампиньоны кладут сразу в казан, сверху морепродукты, затем неочищенный чеснок. Рис доходит под закрытой крышкой на маленьком огне, поэтому мешать его незачем.
Какие специи добавить в плов с морепродуктами?
В рецепте используют пряную смесь для рыбы и барбарис, их добавляют к рису через 5 минут обжарки. Можно положить немного острого перца чили, чернослив и сушёные помидоры. Соль добавляют в конце, по вкусу.
Как не переварить рис в плове?
Огонь после заливки воды убирают до минимума, крышку закрывают и рис периодически пробуют. Время в рецепте условное: рис может быть готов раньше. Воду добавляют сразу после моркови, и в процессе рис не трогают.
