Гречка по-купечески
1 620 ккал на весь рецепт, 7 ингредиентов, 8 шагов приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 50 г Лук репчатый | нарезать лук | обжарить лук с фаршем и морковью | добавить томатную пасту | тушить под крышкой с гречкой и кипятком | перемешать с чесноком и подавать |
|---|---|---|---|---|---|
| 300 г Говяжий фарш | |||||
| 50 г Морковь | натереть морковь | ||||
| 40 г Томатная паста 2 ст. л. | |||||
| 150 г Гречневая крупа (продел) | промыть и подсушить на масле | ||||
| 35 г Масло растительное рафинированное 2-3 ст. л. | |||||
| 8 г Чеснок 2 зубчика | измельчить | ||||
Одним из самых популярных гарниров уже много лет считается гречневая каша. Ее подают в столовых металлургических заводов и образовательных учреждений разного уровня. От этого блюда не отказываются ни профессора, ни студенты, ни спортсмены, ни домохозяйки. Именно эта каша является основой нескольких, в том числе и монодиет. Можно ли ее приготовить особенно вкусно?
Какая бы не была крупа, но ее нужно обязательно промыть, чтобы устранить всю шелуху, а после немного подсушить на сковороде, что смазана подсолнечным маслом. Очищенный и мелконарезанный лук обжаривается буквально несколько минут, после чего к нему добавляется фарш и натертая на мелкой или же крупной терке морковь. Сюда же добавляется томатная паста, и овощная поджарка приобретает потрясающе красивый цвет и аромат.
После того как морковь станет мягкой, к мясной поджарке выкладывается подсушенная гречка и заливается кипятком так, чтобы вода еле-еле покрывала ее. Блюдо солится и тушится под крышкой на очень маленьком огне. Каша должна получиться очень мягкой, но не кашей.
Когда крупа будет готова, к ней добавляется мелконарезанный чеснок и хорошо перемешивается, чтобы он успел отдать свой аромат каше. За 5 минут до готовности сюда же можно добавить пару лавровых листиков, но за 3 минуты до того, как блюдо убрать с огня, их нужно выловить и выбросить.
В каждую порционную тарелку при желании можно насыпать немного свежепорубленного укропа, но можно подать его и отдельно в салатнице. Можно использовать и замороженную зелень, которая быстро растает и нагреется в каждой тарелке с горячей кашей. При этом блюдо не будет сухим за счет содержания вкусной и наваристой юшки.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в гречке по-купечески?
Весь рецепт из сырых продуктов весом около 630 г даёт примерно 1620 ккал, то есть около 255 ккал на 100 г. После тушения крупа впитывает воду, поэтому на 100 г готового блюда выйдет меньше. Белков в рецепте 70 г, жиров 98,8 г, углеводов 116,6 г.
Сколько тушить гречку по-купечески?
Обычно 15-20 минут под крышкой на очень маленьком огне, пока крупа не станет мягкой. Воды наливают так, чтобы она едва покрывала гречку. Если вода выкипела раньше, добавьте немного кипятка.
Зачем подсушивать гречку на сковороде?
Крупу сначала промывают, чтобы убрать шелуху, потом подсушивают на растительном масле. Так зёрна получаются ароматнее и лучше сохраняют форму при тушении.
Чем заменить говяжий фарш в гречке?
Подойдут свиной, куриный или индюшиный фарш либо смесь двух видов. Время тушения почти не меняется. Куриный фарш суше, так что масла стоит взять чуть больше.
Почему гречка получилась кашей?
Скорее всего, воды было слишком много или крупу часто мешали. Налейте кипяток так, чтобы он едва покрывал крупу, тушите под крышкой на маленьком огне и в процессе не перемешивайте. Готовую гречку дайте немного постоять.
Когда класть лавровый лист в гречку?
За 5 минут до готовности. За 3 минуты до того, как снимать блюдо с огня, лист нужно вынуть и выбросить, иначе появится горечь. Чеснок добавляют уже в готовую гречку и перемешивают.
