Гречка по-купечески

Одним из самых популярных гарниров уже много лет считается гречневая каша. Ее подают в столовых металлургических заводов и образовательных учреждений разного уровня. От этого блюда не отказываются ни профессора, ни студенты, ни спортсмены, ни домохозяйки. Именно эта каша является основой нескольких, в том числе и монодиет. Можно ли ее приготовить особенно вкусно?

Какая бы не была крупа, но ее нужно обязательно промыть, чтобы устранить всю шелуху, а после немного подсушить на сковороде, что смазана подсолнечным маслом. Очищенный и мелконарезанный лук обжаривается буквально несколько минут, после чего к нему добавляется фарш и натертая на мелкой или же крупной терке морковь. Сюда же добавляется томатная паста, и овощная поджарка приобретает потрясающе красивый цвет и аромат.

После того как морковь станет мягкой, к мясной поджарке выкладывается подсушенная гречка и заливается кипятком так, чтобы вода еле-еле покрывала ее. Блюдо солится и тушится под крышкой на очень маленьком огне. Каша должна получиться очень мягкой, но не кашей.

Когда крупа будет готова, к ней добавляется мелконарезанный чеснок и хорошо перемешивается, чтобы он успел отдать свой аромат каше. За 5 минут до готовности сюда же можно добавить пару лавровых листиков, но за 3 минуты до того, как блюдо убрать с огня, их нужно выловить и выбросить.

В каждую порционную тарелку при желании можно насыпать немного свежепорубленного укропа, но можно подать его и отдельно в салатнице. Можно использовать и замороженную зелень, которая быстро растает и нагреется в каждой тарелке с горячей кашей. При этом блюдо не будет сухим за счет содержания вкусной и наваристой юшки.