Салат ломи-ломи с лососем
794 ккал на весь рецепт, 5 ингредиентов, 4 шага приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 250 г Лосось солёный филе | нарезать кубиком 1 см, при необходимости вымочить 30 минут | перемешать, охладить 1 час |
|---|---|---|
| 400 г Томат (помидор) 3–4 спелых | удалить сердцевину, нарезать кубиком | |
| 80 г Лук красный 1 луковица | мелко нарезать | |
| 30 г Лук зелёный 4–5 перьев | ||
| 5 г Перец чили 1/4 стручка, по желанию |
Ломи-ломи пришёл с Гавайев. Основа салата простая: солёный лосось, спелые помидоры, сладкий лук и зелёный лук, нарезанные мелким кубиком. Слово «ломи» на гавайском означает «разминать»: рыбу с помидорами слегка мнут руками или ложкой, чтобы они пустили сок.
Вкус свежий и яркий: солёная жирная рыба уравновешивается сочными помидорами. Салат подают холодным, как закуску к рису, картофелю или просто с хлебом. В жаркий день он заменяет лёгкий обед.
Как приготовить
- Попробуйте солёный лосось. Если он сильно солёный, нарежьте его кубиком 1 см и вымочите в холодной воде 30 минут, затем обсушите бумажным полотенцем. Слабосолёную рыбу вымачивать не нужно.
- Помидоры вымойте и разрежьте на четвертинки. Ложкой удалите жидкую сердцевину с семенами, а мякоть нарежьте кубиком того же размера, что и рыба.
- Красный лук нарежьте мелким кубиком, зелёный лук тонкими колечками.
- Если любите остроту, очистите от семян четверть стручка чили и мелко порубите.
- Сложите всё в миску и осторожно перемешайте, слегка прижимая ложкой, чтобы помидоры дали немного сока.
- Накройте салат и уберите в холодильник на 1 час. За это время вкусы соединятся.
- Перед подачей перемешайте ещё раз и разложите по чашкам.
Секреты
Помидоры нужны спелые и мясистые, лучше всего подходят сливки или розовые томаты. Водянистые салатные помидоры дадут слишком много сока, и салат поплывёт.
Соль в рецепт не добавляют, её достаточно в рыбе. Если салат получился пресным, лучше положить ещё немного лосося, чем досаливать.
Чем заменить и как хранить
Вместо лосося подходят слабосолёная сёмга, форель или кета. Сладкий гавайский лук заменяют красным салатным, у него мягкий вкус. Иногда в салат кладут кубики огурца или колотый лёд, чтобы подать его совсем холодным.
Ломи-ломи хранится в холодильнике в закрытой посуде до суток. Дольше помидоры отдают сок, рыба размягчается, и салат теряет вид.
Фото: stu_spivack, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в салате ломи-ломи с лососем?
Весь салат по рецепту даёт около 794 ккал: 56,5 г белка, 52,1 г жиров и 25,9 г углеводов. На 100 г сырых ингредиентов это примерно 104 ккал. Основной вклад вносит жирная солёная рыба.
Что значит ломи-ломи и откуда этот салат?
Салат родом с Гавайев. Слово «ломи» по-гавайски означает «разминать»: рыбу с помидорами слегка мнут ложкой или руками, чтобы они пустили сок. Основа простая: солёный лосось, спелые помидоры, красный и зелёный лук.
Нужно ли вымачивать солёного лосося для ломи-ломи?
Если рыба очень солёная, нарежьте её кубиком 1 см и вымочите в холодной воде 30 минут, затем обсушите бумажным полотенцем. Слабосолёную рыбу вымачивать не нужно. Соль в салат не добавляют, её хватает в рыбе.
Какие помидоры брать для салата ломи-ломи?
Нужны спелые и мясистые, лучше сливовидные или розовые. Водянистые салатные помидоры дают слишком много сока, и салат поплывёт. Жидкую сердцевину с семенами перед нарезкой удаляют.
Чем заменить лосось в салате ломи-ломи?
Подойдут слабосолёная сёмга, форель или кета. Гавайский сладкий лук заменяют красным салатным, у него мягкий вкус. Иногда добавляют кубики огурца или колотый лёд, чтобы подать салат совсем холодным.
Сколько хранить салат ломи-ломи?
В закрытой посуде в холодильнике до суток. Дольше помидоры отдают сок, рыба размягчается, и салат теряет вид. Перед подачей его перемешивают ещё раз.
