Салат из тертой свеклы на французский манер

Постные блюда могут быть вкусными и разнообразными, несмотря на то, что в большинстве своем в пост употребляют овощи, фрукты и рыбу. Новый рецепт всегда пригодится тем, кто стремится соблюдать неписаное правило употребление постных блюд в определенный период. Свекла – это именно тот продукт, который есть хоть в подвале, хоть в магазине круглый год.

Рецепт постного салата из свеклы

Сегодня в моде новое французское слово «фьюжн», которое обозначает «слияние». В результате проникновения разных культур друг в друга смешиваются и кухни. Любителям разнообразных блюд, которые побывали в таких странах как Франция, Италия, Испания или Болгария пытаются приготовить интересные блюда, используя привычные продукты и нестандартный подход. В результате получаются интересные вариации, как салат из тертой свеклы.

Рецепт невероятно прост, а результат просто потрясающе вкусен.

Основные ингредиенты:

• свекла – 4 шт.;
• зеленый лук – 5 шт.;
• кинза – 1 пучок;
• оливковое масло Extra Virgin – 3 столовые ложки;
• лимон – 1 шт.;
• соль и черный перец – по 1 щепотке.

Способ приготовления салата из тертой свеклы

Отвариваем свеклу в воде на протяжении 1 часа. Даем ей остыть до комнатной температуры, а затем чистим и натираем на крупной терке. Моем и мелко-мелко нарезаем перья зеленого лука. Далее нужно приготовить соус Винегрет около 50 мл. Для этого в отдельную небольшую емкость наливаем около 3 столовых ложек подсолнечного масла  Extra Virgin и добавляем 1 столовую ложку лимонного сока. Соус солим и перчим и мешаем до тех пор, пока не получится эмульсия.

Получившимся соусом заливаем нашу натертую свеклу и тщательно перемешиваем. Добавляем мелко порезанную промытую кинзу и мешаем еще раз. Сейчас нужно салат попробовать на вкус и добавить не хватающего ингредиента, например, соли, т.к. при ее малом количестве особый вкус салата так и не проявится. Для запаха немного поперчим салат и в дальнейшем используем как закуску или гарнир.

Варианты приготовления: на первоначальном этапе свеклу можно не отваривать, а запекать в духовке при температуре в 180⁰С, обернув каждую свеколку в плотный слой фольги. Для лимонного сока лучше использовать лимон с толстой корочкой, ибо в таком случае он не такой кислый и меньше отдает горчинкой.

На рынках часто бабушки продают молодую свеклу со свежей ботвой. Это небывалая удача для городских магазинов. Отрываем ботву, бланшируем в кипящей воде около 1 минутки и помещаем сразу в ледяную воду. После этого отжимаем от лишней воды и крупно режем. Свеклу после запекания или отваривания режем на 4-ре части и смешиваем с ботвой, а далее действуем по основному рецепту.