Блины классический рецепт
2 419 ккал на весь рецепт, 6 ингредиентов, 4 шага приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 120 г Яйцо куриное 2 шт. | взбить в пену | добавить половину молока | замесить тесто | выпекать на смазанной сковороде |
|---|---|---|---|---|
| 8 г Соль | ||||
| 30 г Сахар-песок | ||||
| 1000 г Молоко | ||||
| 400 г Мука пшеничная высшего сорта | ||||
| 15 г Масло растительное рафинированное | ||||
Одним из самых популярных угощений являются блины, классический рецепт коих требует класть в тесто 7 яиц. Далеко не каждый может на это решится, поэтому многих сокращают это количество в несколько раз. Конечно, многое зависит от молока, что является неизменным ингредиентом традиционного рецепта круглогодичного угощения.
Рецепт блинов по классическому рецепту
У вас плохое настроение? Что-то не ладится в жизни? Отбросьте суету и приготовьте блины, классический рецепт которых весьма прост и удобен для запоминания. Это угощение исконное славянское блюдо, претерпевшее массу изменений и перекочевавшее во многих другие национальные кухни.
Ингредиенты, необходимые для приготовления вкусного угощения, можно найти если не в каждом холодильнике, то в ближайшем магазине. Единственный нюанс – мука. Было время, когда этот продукт имел свойство «плыть». Сегодня стоит сделать акцент лишь на сорт муки и ее цвет, от которого будет зависеть зажаристость блинов.
Как приготовить блины по классическому рецепту
Куриные яйца разбиваются в подходящую емкость и с помощью венчика взбиваются в пену вместе с солью и сахаром. Желательно чтобы и первое, и второе полностью растворилось. Сюда же добавить около половины обязательно холодного молока и еще раз, применяя венчик, довести тесто до однородности.
Стоит помнить, что при вымешивании тесто может прилипнуть к стенкам, поэтому венчиком обязательно нужно по ним пройтись не один раз.
Сковорода, на которой будет выполняться выпечка блинов, перед жаркой смазывается растительным маслом удобным способом. В процессе выпекания эту процедуру повторяют только в случае необходимости. Это позволяет избежать излишней жирности блинов.
Блины, классический рецепт которых всегда будет актуален, складываются стопочкой, чтобы дольше сохранять тепло.
Варианты подачи: конечно, горячие блины можно кушать просто так и получать от этого истинное удовольствие, но свежие ягоды и фрукты в виде мусса или пюре, сливки, сметана и даже кисель станут прекрасным дополнением к этому популярному угощению.
Нюансы хранения: если за один раз скушать все блины не получилось и они остались, то их нужно сложить в глубокую мисочку так, чтобы широкие края конвертиков меньше всего сохли, а после накрыть фольгой, пищевой пленкой или просто тарелочкой.
Если блинов получилось слишком много и они остались и на третий день, то их можно отправить в морозилку и при случае приготовить вкусную овощную запеканку.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в классических блинах?
Весь объём теста из литра молока, 400 г муки и двух яиц даёт около 2419 ккал, белков 88,4 г, жиров 68,3 г, углеводов 354,4 г. В пересчёте на 100 г сырых продуктов получается около 154 ккал. На один блин придётся значительно меньше, всё зависит от размера.
Сколько яиц класть в тесто для блинов?
В этом рецепте на литр молока и 400 г муки идут два яйца. По старинному рецепту требовалось 7 яиц, но сегодня их количество обычно сокращают в несколько раз.
Почему блины прилипают к сковороде и рвутся?
Чаще всего сковорода плохо разогрета или слишком сухая. Смажьте её растительным маслом, прогрейте и затем повторяйте смазку, только если нужно. Блины рвутся и из теста с комками: взбейте яйца с солью и сахаром до растворения и доведите тесто венчиком до однородности.
Какое молоко нужно для блинов?
Берут холодное молоко: половину добавляют к взбитым яйцам, остальное вливают после. Жирность в рецепте не задана, подойдёт привычное магазинное молоко. На румяность блинов влияет не только молоко, но и мука: от её сорта и цвета зависит зажаристость. Берите пшеничную муку высшего сорта.
Как хранить готовые блины?
Сложите блины в глубокую миску так, чтобы широкие края меньше сохли, накройте фольгой, плёнкой или тарелкой и уберите в холодильник. Хранить так можно 2–3 дня. Если блины остались дольше, их отправляют в морозилку и позже используют, например, для овощной запеканки.
С чем подавать классические блины?
Горячие блины можно есть просто так, а ещё подавать со свежими ягодами и фруктами, в виде пюре или мусса, со сливками, сметаной и даже киселём. Складывайте их стопкой, чтобы дольше сохранить тепло.
