Виски сауэр
206 ккал на весь рецепт, 5 ингредиентов, 3 шага приготовления.
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 50 г Бурбон Woodford Reserve | взбить в шейкере | процедить и взбить снова | перелить и украсить |
|---|---|---|---|
| 30 г Яйцо куриное (белок) 1 штука | |||
| 25 г Лимонный сок | |||
| 20 г Сироп сахарный | |||
| Цедра лимона | |||
- Влить в шейкер со льдом бурбон, добавить белок, выжать сок из лимона, закончить сахарным сиропом. Взбить. Потом удалить с помощью стрейнера лед и снова взбить.
- Перелить в бокал со льдом, украсить лимонной цедрой.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в коктейле Виски сауэр?
В порции 3,6 г белков, 14,9 г углеводов, жиров нет. Основная часть энергии приходится на бурбон, 50 мл которого дают больше ста килокалорий, и на сахарный сироп. Белок идёт из яичного белка, а сахар из сиропа и лимонного сока.
Из чего состоит Виски сауэр?
На порцию берут 50 мл бурбона, 25 мл лимонного сока, 20 мл сахарного сиропа и один яичный белок. Всё взбивают в шейкере со льдом, затем убирают лёд стрейнером и взбивают ещё раз. Готовый коктейль переливают в бокал со льдом и украшают лимонной цедрой.
Зачем в Виски сауэр добавляют яичный белок?
Белок даёт плотную шелковистую пену и смягчает кислоту лимона. Без него коктейль выглядит проще и вкус получается острее. Белок взбивают дважды: сначала со льдом, затем без него.
Чем заменить яичный белок в Виски сауэр?
Можно использовать аквафабу, то есть жидкость от консервированного нута, примерно 30 мл. Она тоже даёт пену и подходит тем, кто не ест яйца. Можно и просто не добавлять белок, тогда коктейль получится лёгким, без пены.
Безопасно ли использовать сырой яичный белок в коктейле?
Сырые яйца могут быть источником сальмонеллы, поэтому берите свежие, хорошо вымытые яйца известного производителя. Беременным, детям, пожилым людям и тем, у кого ослаблен иммунитет, сырой белок лучше не употреблять. В таком случае возьмите аквафабу или пастеризованный белок.
Как правильно взбивать Виски сауэр?
Первый раз взбивайте со льдом около 10-15 секунд, чтобы смесь охладилась. Затем уберите лёд стрейнером и взбейте второй раз без него, чтобы получилась густая пена. Если взбивать недолго, пена выйдет слабой.
