Французский мартини с ананасовым соком и малиновым ликёром
- 5 ингредиентов
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить бокал для мартини в морозилке 10 минут
| 150 г Лёд в кубиках 1 стакан кубиков | заполнить шейкер льдом | влить водку, ликёр и сок, встряхивать 15 секунд | процедить в охлаждённый бокал | нанизать малину на шпажку, положить на край бокала |
|---|---|---|---|---|
| 42 г Водка 45 мл | ||||
| 17 г Малиновый ликёр — 15 мл | ||||
| 47 г Ананасовый сок 45 мл | ||||
| 10 г Малина 3 ягоды | ||||
Французский мартини собирают из трёх компонентов: водки, ананасового сока и малинового ликёра. После шейкера ананасовый сок даёт тонкую светлую пенку, под ней напиток тёмно-малиновый, сладкий, с ягодным ароматом и лёгкой кислинкой. Крепость заметно ниже, чем у сухого мартини, поэтому коктейль часто выбирают те, кому классика кажется слишком резкой.
«Французским» его называют из-за ликёра: в оригинальном рецепте используют малиновый ликёр из Франции. Подходит и любой другой густой малиновый или ежевичный ликёр.
Как приготовить
- Охладите бокал для мартини в морозилке около 10 минут.
- Заполните шейкер кубиками льда примерно на две трети.
- Влейте 45 мл водки, 15 мл малинового ликёра и 45 мл ананасового сока.
- Закройте шейкер и встряхивайте сильно 15 секунд. Чем энергичнее движение, тем выше пенка.
- Процедите коктейль через стрейнер в холодный бокал. Не переливайте резко: пусть пена спокойно соберётся сверху.
- Нанижите 3 ягоды малины на шпажку и положите её на край бокала. Подавайте сразу, пока пенка не осела: через несколько минут она становится тоньше, а коктейль нагревается.
Как выбрать сок и ликёр
Ананасовый сок нужен натуральный, без мякоти и добавленного сахара. Слишком сладкий нектар делает коктейль приторным, а сок с мякотью мутит цвет. Если под рукой есть свежий ананас, отожмите сок в соковыжималке и процедите его: пена получится особенно плотной.
Малиновый ликёр отвечает за цвет. Чем он темнее и гуще, тем красивее выглядит слой под пенкой. Если ликёр очень сладкий, уменьшите его до 10 мл и добавьте 5 мл сока лайма.
Варианты подачи
Для вечеринки коктейль удобно готовить кувшином без льда, соблюдая пропорцию 3:1:3, и хранить в холодильнике до часа. Перед подачей порции всё равно встряхивают со льдом по одной, иначе не появится пенка. Вместо водки иногда берут джин, тогда вкус становится суше и травянистее, а малину заменяют ежевикой.
Фото: Brown-Forman Corporation, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
