Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить коктейльный бокал в морозильнике 5 минут
| 200 г Лёд в кубиках 1 стакан кубиков | насыпать лёд в шейкер, влить | встряхивать 10–15 секунд | процедить через стрейнер в бокал, украсить цедрой | |
|---|---|---|---|---|
| 40 г Водка 40 мл | ||||
| 20 г Ликёр Cointreau 20 мл | ||||
| 30 г Клюквенный сок 30 мл | ||||
| 35 г Лайм 1/2 шт. (15 мл сока) | выжать сок | |||
| 3 г Апельсин полоска цедры | ||||
Космополитен собирают из водки, апельсинового ликёра, клюквенного сока и свежего сока лайма. Получается прозрачный коктейль цвета розового грейпфрута: кисловатый, с ягодной терпкостью и цитрусовым ароматом. Сладость в нём есть, но приторным он не бывает, если соблюдать пропорции.
Подают Космополитен в мартинке без льда, поэтому пьют его небольшими глотками, пока он холодный. Одна порция занимает около 90 мл, и для вечеринки удобно заранее отжать лайм и охладить все бутылки.
Как приготовить
- Поставьте коктейльный бокал в морозильник на 5 минут или наполните его льдом с водой, пока готовите напиток.
- Разрежьте лайм пополам и выжмите сок из одной половинки. Нужно около 15 мл, остатки мякоти и косточки процедите.
- Насыпьте в шейкер стакан кубиков льда. Лёд должен занимать шейкер примерно на две трети.
- Влейте 40 мл водки, 20 мл ликёра Cointreau, 30 мл клюквенного сока и сок лайма.
- Плотно закройте шейкер и энергично встряхивайте 10–15 секунд. Готовность легко проверить ладонью: металл становится ледяным и покрывается инеем.
- Вылейте из бокала воду со льдом, если охлаждали так. Процедите коктейль через стрейнер, чтобы в бокал не попали осколки льда.
- Снимите с апельсина тонкую полоску цедры, сожмите её над бокалом цветной стороной вниз, чтобы брызнули эфирные масла, и положите на край.
Секреты вкуса
Клюквенный сок для Космополитена берут несладкий или морс без лишнего сахара. Очень сладкий нектар перебивает лайм, и коктейль становится плоским. Если сок концентрированный и густой, уменьшите его до 20 мл и добавьте лишнюю ложку льда при встряхивании.
Сок лайма выжимают прямо перед приготовлением. Через пару часов в холодильнике он теряет аромат и начинает горчить. Готовый сок в бутылке даёт химический привкус, его лучше не использовать.
Встряхивать дольше 20 секунд не нужно: лёд тает и разбавляет напиток. Слишком короткая встряска тоже плоха, коктейль остаётся тёплым и резким.
Чем заменить
Cointreau можно заменить другим апельсиновым ликёром типа трипл-сек. Вместо обычной водки часто берут лимонную, тогда цитрусовая нота становится ярче. Если лайма нет под рукой, подойдёт лимонный сок, но вкус выйдет мягче и менее терпким.
