Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить пиво и кружку 1–2 часа
| 330 г Пиво светлое 1 бутылка (330 мл), охлаждённое | налить в кружку, оставив 3–4 см до края | налить саке в стопку, поставить её на палочки над кружкой | ударить ладонями по столу, чтобы стопка упала в пиво, выпить сразу |
|---|---|---|---|
| 45 г Саке 1 стопка (45 мл) | |||
| Палочки для еды — 1 пара (для подачи) | |||
Саке-бомбу придумали в японских ресторанах США: стопку саке ставят на палочки над кружкой светлого пива, затем ударяют по столу, и стопка падает в пиво. Напиток выходит холодным, пенным, с мягким рисовым послевкусием. Пьют его сразу, пока пена не осела, поэтому готовят по одной порции на человека.
Для коктейля подходит лёгкий лагер, японский или любой другой светлый, без выраженной горечи. Саке берут простое столовое: тонкие ароматы дорогого сорта в пиве всё равно потеряются. Смесь крепче обычного пива и пьётся быстро, так что одной порции на вечер обычно хватает.
Как приготовить
- Уберите пиво и толстостенную стеклянную кружку в холодильник на 1–2 часа. Саке можно оставить комнатной температуры или слегка охладить.
- Поставьте кружку на устойчивый стол. Налейте 330 мл пива так, чтобы до края оставалось 3–4 см: при падении стопки поднимется пена.
- Положите на края кружки две палочки для еды параллельно друг другу, с промежутком около 2 см.
- Налейте в керамическую или стеклянную стопку 45 мл саке и аккуратно поставьте её на палочки над серединой кружки.
- Ударьте ладонями по столу по обе стороны от кружки. Палочки разъедутся, стопка упадёт в пиво, и напиток вспенится.
- Выпейте сразу, пока смесь шипит. Небольшую стопку можно оставить в кружке.
Как не разбить посуду
Кружка нужна с толстым дном: тонкий бокал может треснуть от удара стопки. Стопку выбирайте небольшую и тяжёлую, лёгкая пластиковая всплывает и переворачивается. Ударяйте открытыми ладонями и только по прочной столешнице, рядом не должно стоять других бокалов.
Если жалко посуду, влейте саке в пиво тонкой струйкой и один раз перемешайте ложкой. Пены будет меньше, вкус останется тем же.
Варианты и подача
Вместо лагера можно взять пшеничное пиво: оно мягче и даёт больше пены. Иногда саке заменяют сливовым ликёром умэсю, и напиток становится сладковатым. Подают саке-бомбу к суши и роллам, жареным пельменям гёдза, отварным соевым бобам эдамаме с солью.
Фото: Marcelo Teson, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
