Топленое молочко в горшочках
- 1 ингредиент
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Разогреть духовку до 160 °C
| 1500 г Молоко 2.5% | вскипятить | разлить по горшочкам | томить 2 часа 30 минут при 160 °C |
|---|
Топленое молоко стоит достаточно дорого в магазине, да еще и не в каждом продается. Но такое лакомство можно приготовить и в домашних условиях и побаловать не только себя, но и всех домашних. Кто-то предпочитает делать топленое молоко в мультиварке, но сей агрегат есть далеко не у всех в отличие от духовки, которую мы и используем.
Рецепт топленого молочка
В домашних условиях можно приготовить многое. Это относится и к топленому молоку. Если вы освоите этот рецепт, то под рукой всегда будет один из самых вкусных и ценных компонентов. Для приготовления вкусного лакомства необходимо запастись горшочками, но они-то наверняка остались у многих еще с прошлых лет, когда пошла мода на приготовление тушеных овощей и картошки с мясом.
Сегодня многие используют термин «топленое» молоко, но это не совсем так, т.к. продукт больше томленый и на Руси издревле готовился в уникальной русской печи. На Вологодчине до сих пор живы эти традиции.
Основные ингредиенты:
- молоко 2,5% - 1 ½ литра.
Способ приготовления
Хорошо готовить поздно вечером, чтобы к утру продукт был готов. Приобретаем самое обычное молоко с коротким сроком хранения. Если вам повезло, то можно использовать домашнее молоко. Дальше кипятим молоко и разливаем в подготовленные горшочки. После этого ставим в духовку при температуре 1600С. Но здесь нужно следить за тем, чтобы молоко больше не кипело, а слегка шевелилось.
Спустя 2 часа 30 минут, выключаем нашу духовку, не вытаскивая горшочки с молоком, и оставляем их остывать до утра. По большому счету это совсем не обязательно и уже через это время можно снимать пробу, но если есть возможность потерпеть – подождите. Молоко уварится где-то на 2-3 см, но приобретет настоящий кремовый цвет.
Сверху на молоке в каждом горшочке образуется вкусная поджаренная коричневая пенка. Она чрезвычайно вкусная, и та, что образуется на простом вскипяченном молоке, с ней не идет ни в какое сравнение.
Варианты приготовления и употребления: время томление молока зависит от его жирности и здесь можно угадать наилучший вкус только экспериментальным путем. Также дело обстоит и с домашним молоком. Для томления лучше брать свежее молоко, будь оно с утренней или вечерней дойки и готовить лакомство сразу.
С домашним хлебом томленое молоко является одним из лучших завтраков или полдников для детей, когда нужно подкрепить свои силы, но кушать еще не слишком сильно хочется.
Вопросы и ответы
Сколько калорий в топлёном молоке из духовки?
Вся порция из 1,5 литра молока 2,5% содержит около 780 ккал: 42 г белков, 37,5 г жиров и 70,5 г углеводов. На 100 г исходного молока это примерно 52 ккал. После упаривания продукт становится гуще, так что в 100 г готового молока калорий немного больше.
Сколько томить молоко в духовке?
Молоко кипятят, разливают по горшочкам и ставят в духовку при 160 °C на 2 часа 30 минут. Затем духовку выключают и оставляют горшочки остывать, лучше до утра. Пробу можно снимать и сразу после томления.
Как понять, что топлёное молоко готово?
Молоко уваривается на 2-3 см и приобретает кремовый цвет. Сверху в каждом горшочке образуется поджаренная коричневая пенка. Если в духовке молоко кипит бурно, температуру стоит снизить: оно должно лишь слегка шевелиться.
Какое молоко взять для топлёного молока?
Подойдёт обычное молоко с коротким сроком хранения, в рецепте взято 2,5%. Ещё лучше свежее домашнее, с утренней или вечерней дойки, но его обязательно сначала кипятят. Время томления зависит от жирности, и лучший вкус подбирают на практике.
Чем отличается топлёное молоко от томлёного?
Продукт по способу приготовления скорее томлёный: на Руси его издавна готовили в русской печи, а на Вологодчине эти традиции живы до сих пор. Название «топлёное» привычно, но точнее «томлёное». Молоко не доводят до бурного кипения, оно лишь слегка шевелится.
Можно ли давать томлёное молоко детям?
Домашнее томлёное молоко с хлебом подходит детям на завтрак или полдник, когда нужно подкрепиться, но плотно есть ещё не хочется. Если у ребёнка аллергия на молочные продукты или непереносимость лактозы, его лучше не давать. Детям до года коровье молоко не дают.
