Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
| 60 г Сахар-песок 60 г | сварить сироп 3 минуты, остудить | смешать в кувшине, охладить 30 минут | долить газированной водой, перемешать | разлить по бокалам со льдом, украсить ягодами и мятой |
|---|---|---|---|---|
| Вода — 100 мл для сиропа | ||||
| 300 г Персик 2 спелых персика | нарезать, половину пробить блендером в пюре | |||
| 60 г Лимонный сок сок 2 лимонов | ||||
| 120 г Шнапс 40% 120 мл персикового шнапса | ||||
| Вода газированная — 600 мл, охлаждённая | ||||
| Лёд — по вкусу | ||||
| 40 г Малина горсть | ||||
| 5 г Мята свежая 3–4 веточки | ||||
Домашний персиковый лимонад делают из спелых персиков, лимонного сока и газированной воды. Если добавить в кувшин немного персикового шнапса, получается лёгкий летний пунш для компании: сладкий, с выраженной кислинкой и ароматом свежих фруктов. Градус здесь небольшой, 120 мл шнапса расходятся примерно на 4–5 бокалов.
Лучше всего подходят белые персики с мягкой сочной мякотью, но жёлтые тоже годятся. Главное, чтобы плоды были спелыми и пахли.
Как приготовить
- Сварите сироп: 60 г сахара залейте 100 мл воды, доведите до кипения и прокипятите 3 минуты. Остудите.
- Персики вымойте, удалите косточки. Один персик нарежьте тонкими дольками для подачи, второй вместе с кожицей пробейте блендером в гладкое пюре.
- Выжмите сок из двух лимонов, должно получиться около 60 мл.
- В кувшине соедините остывший сироп, персиковое пюре, дольки, лимонный сок и 120 мл шнапса. Перемешайте и уберите в холодильник на 30 минут.
- Перед подачей долейте 600 мл холодной газированной воды и аккуратно перемешайте длинной ложкой, чтобы не выпустить пузырьки.
- Положите в бокалы лёд, разлейте лимонад вместе с дольками персика. Украсьте малиной и веточками мяты.
Секреты
Газированную воду вливают в последний момент. Если смешать всё заранее, газ выйдет, и лимонад станет плоским. Основу без газировки можно приготовить за несколько часов и держать в холодильнике.
Пюре из персиков с кожицей даёт лимонаду розоватый оттенок. Для более прозрачного напитка процедите пюре через сито, а мякоть используйте для смузи или йогурта.
Сладость легко поправить: попробуйте основу перед тем, как добавлять газировку. Если персики очень сладкие, сироп уменьшают вдвое, если кислые, добавляют ложку мёда.
Варианты
- С игристым вином вместо половины газированной воды, для праздничного стола.
- С базиликом: несколько листьев, слегка размятых в кувшине, дают пряную ноту.
- Без алкоголя: шнапс заменяют персиковым нектаром, остальные пропорции не меняют.
Фото: MOs810, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons.
