Бурбон Woodford Reserve
Опубликовано · Обновлено
Поделиться
Пищевая ценность на 100 г
- Белки
- 0 г
- Жиры
- 0 г
- Углеводы
- 0 г
Woodford Reserve относится к кентуккийским бурбонам категории straight bourbon. Его выпускает американская компания Brown-Forman на винокурне в округе Вудфорд, штат Кентукки. Крепость основного выпуска 45,2%. Цвет насыщенный, янтарно-медный, в аромате карамель, ваниль, сухофрукты, специи и поджаренный дуб.
Бурбоном по американским правилам может называться только виски, сделанный в США из зернового сусла, где кукурузы не меньше 51%, и выдержанный в новых обожжённых изнутри дубовых бочках. Пометка straight означает выдержку не менее двух лет без добавления красителей и ароматизаторов. Именно новая обожжённая бочка даёт бурбону сладость и ванильные ноты, которыми он отличается от шотландского виски.
Состав и калорийность
Крепкий алкоголь содержит практически только воду и этиловый спирт. Белков и жиров в бурбоне нет, углеводов почти нет, а калорийность определяется спиртом и для напитка крепостью около 45% высокая.
В энергии бурбона нет пищевой ценности: витаминов и минералов в нём нет, а калории алкоголя легко незаметно добавляют к рациону сотни килокалорий за вечер.
Кому нельзя
Алкоголь противопоказан детям и подросткам, беременным и кормящим, людям с болезнями печени, поджелудочной железы, сердца, а также тем, кто принимает лекарства, несовместимые со спиртным. Нельзя садиться за руль после бурбона, даже если выпит один бокал. Остальным стоит помнить об умеренности.
Как выбрать и хранить
Покупайте бурбон в специализированных магазинах и сетях с лицензией. На бутылке должна быть акцизная марка, ровная этикетка и целая пробка. Подделки обычно выдают слишком низкая цена, мутность и посторонний запах спирта.
Бутылку хранят стоя, чтобы спирт не разъедал пробку, в тёмном месте при комнатной температуре. Открытый бурбон сохраняет вкус долго, но если в бутылке осталось мало напитка, воздух постепенно сглаживает аромат, и лучше допить его в течение нескольких месяцев.
Как пить
Чтобы почувствовать вкус, бурбон наливают в бокал-тюльпан или низкий стакан с толстым дном по 30–40 мл. Несколько капель воды раскрывают аромат и смягчают спирт. Многие пьют его со льдом, лучше одним большим кубиком, который тает медленно.
Woodford Reserve часто берут для классических коктейлей:
- олд фэшн: бурбон, сахар, несколько капель биттера и апельсиновая цедра;
- минт джулеп: бурбон, сахарный сироп, листья мяты и много колотого льда;
- манхэттен: бурбон, красный вермут и биттер;
- виски сауэр: бурбон, лимонный сок, сахарный сироп и иногда белок.
Бурбон на кухне
Сладость и ванильные ноты бурбона хорошо работают в глазури для свиных рёбрышек, курицы и окорока: его уваривают с коричневым сахаром, горчицей и соевым соусом. Ложку бурбона добавляют в соус к стейку, в карамель, ореховый пирог с пеканом, шоколадный торт и тыквенный пирог. При долгой варке большая часть спирта испаряется, но не полностью, поэтому такие блюда не подают детям.
Фото: J Yochem, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Чем бурбон отличается от виски?
Бурбон это американский виски: по правилам его делают в США из зернового сусла, где кукурузы не меньше 51%, и выдерживают в новых обожжённых изнутри дубовых бочках. Именно новая бочка даёт ему сладость и ванильные ноты, по которым его отличают от шотландского виски.
Что значит straight на бутылке бурбона?
Пометка straight говорит о выдержке не менее двух лет, при этом в напиток не добавляют красители и ароматизаторы. У Woodford Reserve это straight bourbon из штата Кентукки, крепость основного выпуска 45,2%.
Как правильно пить бурбон Woodford Reserve?
Порцию 30–40 мл наливают в бокал-тюльпан или низкий стакан с толстым дном. Несколько капель воды раскрывают аромат и смягчают спирт. Со льдом бурбон тоже пьют, лучше с одним большим кубиком: он тает медленно и почти не разбавляет напиток.
Какие коктейли готовят с бурбоном?
Классические варианты: олд фэшн с сахаром, биттером и апельсиновой цедрой, минт джулеп с мятой и колотым льдом, манхэттен с красным вермутом и виски сауэр с лимонным соком. Для них Woodford Reserve берут часто.
Как хранить открытую бутылку бурбона?
Бутылку ставят вертикально, чтобы спирт не разъедал пробку, и держат в тёмном месте при комнатной температуре. Вкус сохраняется надолго, но когда в бутылке остаётся мало напитка, воздух сглаживает аромат, и его лучше допить за несколько месяцев.
Кому нельзя пить бурбон?
Алкоголь противопоказан детям и подросткам, беременным и кормящим, людям с болезнями печени, поджелудочной железы и сердца. Нельзя его и тем, кто принимает несовместимые со спиртным лекарства. За руль не садятся даже после одного бокала.
Можно ли готовить с бурбоном и давать такие блюда детям?
На кухне бурбон идёт в глазурь для рёбрышек, курицы и окорока, в соус к стейку, в карамель и выпечку с орехами. При долгой варке большая часть спирта испаряется, но не вся, поэтому детям такие блюда не дают.
