Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Арбуз заранее охладить в холодильнике
| 3500 г Арбуз 1 небольшой арбуз около 3,5 кг | срезать верхушку и вынуть часть мякоти ложкой | переложить в арбуз, залить вином | настаивать в холодильнике 3 часа | |
|---|---|---|---|---|
| 200 г Апельсин 1 апельсин | нарезать кубиком | смешать с сахаром и бренди | ||
| 150 г Яблоко 1 яблоко | ||||
| 40 г Лимон 1/2 лимона | ||||
| 30 г Сахар 1 ст. л. | ||||
| 50 г Бренди 40% 3 ст. л. бренди | ||||
| 740 г Вино красное сухое 1 бутылка 750 мл | ||||
Сангрия в арбузе нравится гостям раньше, чем её успевают попробовать: арбуз служит и чашей, и частью напитка. Вино впитывает арбузный сок, и вкус делается мягче, свежее и чуть сладковатым. Цвет получается ярко-красным, с розовыми ломтиками фруктов на дне.
Арбуз выбирают небольшой, овальный, с ровным основанием, чтобы он не катался по столу. У спелого плода глухой звук при постукивании, а жёлтое пятно на боку насыщенного цвета.
Как приготовить
- Арбуз вымойте и оставьте в холодильнике на несколько часов. Холодный арбуз дольше держит температуру напитка.
- Срежьте верхнюю четверть плода, чтобы получилось широкое отверстие. Снизу подровняйте основание тонким срезом, не прорезая корку насквозь.
- Ложкой выньте немного мякоти, оставив на стенках слой около 2 см. Из вынутой мякоти получится пара стаканов арбузного сока: его можно добавить в напиток или выпить отдельно.
- Апельсин и яблоко нарежьте кубиками. Лимон выжмите.
- В миске смешайте фрукты с сахаром, бренди и лимонным соком, дайте постоять 15 минут.
- Переложите смесь в арбуз и влейте вино. Накройте срезанной верхушкой и уберите в холодильник на 3 часа.
- Перед подачей размешайте, наливайте половником вместе с кусочками фруктов.
Практические советы
Арбуз ставят в глубокую миску или кастрюлю, чтобы он не опрокинулся. Если корка подтекает, значит, стенки получились слишком тонкими: тогда сангрию лучше перелить в кувшин. Для праздника можно вырезать на корке узор ножом, но тонкую работу делают заранее, до заливки.
Хранят такую сангрию не дольше суток. Мякоть арбуза быстро размягчается, и напиток теряет аромат.
Подготовка арбуза
Если плод слишком высокий или некрасивый на срезе, его укладывают на бок и делают вырез сверху в форме корзинки с ручкой. Тонкий срез по краю выреза можно сделать зубчатым: так чаша выглядит наряднее, а гостям удобнее черпать.
Фото: Quasipodo, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Как выбрать арбуз для сангрии?
Берите небольшой овальный арбуз с ровным основанием, чтобы он не катался по столу. У спелого плода глухой звук при постукивании, а жёлтое пятно на боку насыщенного цвета. Вес в рецепте около 3,5 кг.
Сколько настаивать сангрию в арбузе?
После заливки вином арбуз накрывают срезанной верхушкой и убирают в холодильник на 3 часа. Перед подачей сангрию размешивают. Наливают её половником вместе с кусочками фруктов.
Сколько хранится сангрия в арбузе?
Не дольше суток в холодильнике. Мякоть арбуза быстро размягчается, и напиток теряет аромат, поэтому лучше готовить его в день подачи.
Что делать, если арбуз подтекает?
Это значит, что стенки получились слишком тонкими. Тогда сангрию лучше перелить в кувшин. Стенки оставляют толщиной около 2 см, а основание подравнивают, не прорезая корку насквозь.
Что сделать с вынутой мякотью арбуза?
Из неё получится пара стаканов арбузного сока. Его можно добавить в напиток или выпить отдельно. Часть мякоти остаётся в чаше и вместе с вином даёт мягкий свежий вкус.
Сколько калорий в сангрии в арбузе?
Весь рецепт, включая арбуз, вино, фрукты и бренди, содержит около 1759 ккал. Углеводов в нём 267,5 г, белков 25,2 г, жиров 4,5 г. Калорийность порции зависит от того, сколько налито в бокал.
Какое вино подходит для сангрии в арбузе?
В рецепте красное сухое вино, одна бутылка 750 мл. Вино впитывает арбузный сок, и вкус делается мягче, свежее и чуть сладковатым. К вину добавляют апельсин, яблоко, лимон, сахар и бренди. Напиток алкогольный: детям, беременным и водителям он не подходит.
