Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить бокал для мартини в морозилке 10 минут
| 200 г Лёд в кубиках 1,5 стакана кубиков | смешать в стакане со льдом, перемешивать 30 секунд | процедить в охлаждённый бокал | опустить вишню на шпажке в бокал |
|---|---|---|---|
| 60 г Вермут Мартини сухой 60 мл | |||
| 28 г Кирш (вишнёвый бренди) — 30 мл | |||
| 7 г Сироп Гренадин 1 ч. л. | |||
| 6 г Вишня 1 коктейльная вишня | |||
Коктейль Роза пришёл из французских баров и до сих пор остаётся одним из немногих классических рецептов, где главную роль играет вермут, а не крепкий алкоголь. Сухого вермута в нём вдвое больше, чем кирша, прозрачного вишнёвого бренди. Ложка ягодного сиропа окрашивает напиток в нежно-розовый цвет и чуть смягчает вкус. Получается лёгкий, сухой и ароматный аперитив с косточковой вишнёвой нотой.
Крепость у него умеренная, поэтому Розу удобно подавать перед ужином или на летнем приёме, когда хочется чего-то изящного, но не тяжёлого.
Как приготовить
- Поставьте бокал для мартини в морозилку на 10 минут.
- Наполните смесительный стакан льдом почти доверху.
- Влейте 60 мл сухого вермута, 30 мл кирша и чайную ложку малинового сиропа или гренадина.
- Перемешивайте барной ложкой около 30 секунд. Стакан должен покрыться инеем, а напиток стать ледяным.
- Процедите коктейль через стрейнер в охлаждённый бокал.
- Наколите коктейльную вишню на шпажку и опустите в бокал. Подавайте сразу.
Чем заменить
Кирш делают из перебродившей вишни вместе с косточками, поэтому у него характерный миндальный оттенок. Его можно заменить вишнёвым ликёром, но тогда коктейль станет заметно слаще, и сироп лучше убрать совсем. Подойдёт и домашняя вишнёвая настойка на водке, если она не слишком сладкая.
Изначально в Розу добавляли малиновый сироп. Гренадин даёт похожий цвет и мягкую фруктовую сладость, вишнёвый сироп сделает вкус более однородным. Количество сиропа регулируйте по цвету: половина чайной ложки даст бледно-розовый тон, полная ложка более насыщенный.
Как подавать
Розу не встряхивают, иначе она помутнеет и потеряет красивый прозрачный оттенок. К ней хорошо подходят солёный миндаль, оливки и тонкие сырные крекеры: их солоноватость оттеняет вишнёвый аромат. Вермут в этом коктейле главный, поэтому берите свежую бутылку: открытый вермут хранят в холодильнике и расходуют за месяц, иначе он теряет аромат и начинает горчить.
Фото: Stuart Webster from Southampton, England, CC BY 2.0, Wikimedia Commons.
.jpg){kind=link}