Технологическая карта
Читайте слева направо: что сделать с каждым продуктом и на каком шаге продукты соединяются.
- Охладить вино и воду
| 60 г Малина горсть малины | слегка размять | выложить в бокалы со льдом | влить вино, добавить мяту и лимон | долить воду, перемешать |
|---|---|---|---|---|
| 60 г Клубника 3–4 клубники | нарезать пополам | |||
| 150 г Лёд в кубиках 6–8 кубиков | ||||
| 500 г Вино белое сухое 2/3 бутылки сухого розового вина | ||||
| 3 г Мята свежая 2–3 листика | ||||
| 30 г Лимон 1 долька | ||||
| 100 г Содовая или минеральная вода — 100 мл | ||||
Во Франции на юге розовое вино часто пьют со льдом. Это не каприз: в жаркий день у холодного вина крепость слегка падает, а розовый цвет красиво смотрится через стекло. Ягоды в бокале добавляют сладкий акцент и делают напиток нарядным.
Для такого рецепта подходит сухое розе из Прованса, Испании или Италии. Вино должно быть свежим, с кислинкой и без тяжёлой сладости. Полусладкое розовое даёт приторный напиток, который быстро надоедает.
Как приготовить
- Поставьте бутылку розового вина и воду в холодильник минимум на 2 часа.
- Малину слегка разомните вилкой на дне каждого бокала, чтобы пошёл сок и появился аромат.
- Клубнику разрежьте пополам, положите в бокалы вместе с кубиками льда. Лёд берите крупный, он тает медленнее.
- Добавьте лимонную дольку и 2–3 листика мяты. Мяту слегка похлопайте ладонью, чтобы она отдала запах.
- Налейте вино до трёх четвертей бокала и долейте содовой воды. Одного движения ложкой хватит.
Как разбавлять
На две части вина обычно берут одну часть воды, но пропорции зависят от крепости вина и вкуса. Для лёгкого варианта воды можно взять больше, для насыщенного меньше. Если вместо содовой использовать тоник, напиток станет горчить, поэтому для первого раза лучше воду без добавок.
Подача
Это напиток на пару часов летнего вечера, готовить его заранее целым кувшином не стоит: лёд растает, ягоды побледнеют. Хорошо идёт с лёгкими закусками: оливками, сыром, бутербродами с овощами и свежей зеленью.
Для вечеринки
Для большой компании бокалы с ягодами и льдом готовят заранее без вина, а розе и воду наливают при подаче. Так лёд не тает раньше времени, а вино остаётся холодным. Из замороженных ягод получаются красивые кубики: они не нуждаются в разведении и держат температуру дольше обычного льда.
Какое розе выбрать
Хороший ориентир: бледный оттенок, сухость и невысокая крепость. Выдержанные тёмно-розовые вина с яркой ягодной сладостью для этого рецепта тяжеловаты. Бутылку держите в ведёрке со льдом, тогда напиток не нужно разбавлять так сильно, и вкус остаётся чище.
Фото: Arthur Caranta, CC BY-SA 2.0, Wikimedia Commons.
Вопросы и ответы
Можно ли добавлять лёд в розовое вино?
Да, на юге Франции розовое вино часто пьют со льдом. Берите крупные кубики, они тают медленнее. Вино должно быть сухим, свежим и с кислинкой.
Сколько калорий в розовом вине со льдом и ягодами?
Вся порция из 2/3 бутылки вина, ягод и содовой содержит около 379 ккал. Углеводов в ней 16,8 г. Если разлить на два бокала, выйдет примерно 190 ккал на бокал.
В какой пропорции разбавлять розовое вино водой?
На две части вина обычно берут одну часть воды. Для лёгкого варианта воды берут больше, для насыщенного меньше. Вместо содовой не берите тоник, напиток станет горчить.
Какое розовое вино выбрать для напитка со льдом?
Подойдёт сухое розе из Прованса, Испании или Италии. Ориентируйтесь на бледный оттенок, сухость и невысокую крепость. Полусладкое и тёмно-розовое вино с яркой ягодной сладостью даёт приторный напиток.
Можно ли приготовить розовое вино со льдом и ягодами заранее?
Целым кувшином заранее не стоит: лёд растает, а ягоды побледнеют. Для вечеринки бокалы с ягодами и льдом готовят без вина. Вино и воду наливают при подаче.
Какие ягоды подойдут вместо малины и клубники?
Подойдут черника, смородина, ежевика или черешня без косточек. Замороженные ягоды тоже годятся: они заменяют часть льда и дольше держат холод.
С чем подавать розовое вино со льдом?
Хорошо идут лёгкие закуски: оливки, сыр, бутерброды с овощами и свежей зеленью. Это напиток на пару часов летнего вечера. Он содержит алкоголь, поэтому детям, беременным и водителям не подходит.
